商南品茶习俗拾趣

      商南茶以春茶为最佳名茶。相当于云南的“春尖” 。谷雨之前。采其芽尖泡制。叫—嫩条细。汤色清亮。宛若新荷。真是一壶的荷色。端杯品饮。胜似神仙。
【商南品茶习俗拾趣】      当你举杯唇边。呷它三口(“三口为品” 。乃是《说文解字》上的诠注。茶道上则曰“品茗” 。只觉得淡香爽口。回味无穷。不像铁观音那么浓酽、厚重。俗话说“烟嗜头口。茶饮二道” 。再冲再呷。则感到润喉清肺。回肠荡气。—股微妙清醇真能把你的郁结愁肠给料理得抒畅展扬。也不像祁红那样一落肚就暖烘烘、热呼呼。涤荡肺腑。
      商南人“宁可三日无粮。不可一日缺茶。”俗说人以吃饭为命。商南人见了茶可就不要命了。早晨起来开门一件事。不吃饭先饮茶。早茶成为早点的代名词。饮茶为习。嗜茶成瘾。若不早饮浓浓的、酽酽的三碗茶。一天的日子便没法打发。说起商南人买茶不像城市人那样买一包两包的。一买就是十斤八斤。背回去慢慢地过日子。每到春茶上市。只见茶场、茶站里。村镇集市上。人来人往。熙熙攘攘。煞是热闹。品茶的人。个个手托云烟氤氲。一杯二杯三杯。叫得薰薰欲醉。买茶的人。肩扛手提。络绎不绝。
      茶水。茶水。好茶必要好水。我曾半生戎马生涯。有时有好茶无好水。有时有好水又缺好茶。生活中两全其美的事情总是非常难得。而在商南县却是一个茶、水兼美的好地方。商南虽为山区。但气候暖和。雨量充沛。山清水秀。望一眼那半山风物。半山云雾。你的目光就会被一脉幽香挽留在一片片雪絮似的山茶丛林里。只见花繁似锦。茶花含羞带笑。一群群姑娘嬉戏在茶园中。真乃是“人语花香” 。这样的山下。才有清亮、明澈的涓涓泉水。其味甜美、滑腻。商南人就是用山泉水去沏茶。有些老人上山下地或是出门赶集访友。经常带着一个扁壶和一包茶叶。走至路边泉水处。支撑上三块石头。拾一把干柴就烧得滚滚烫。用它冲茶品饮。就是最有情趣的休息打尖了。
      舀泉水也有很大的讲究。戗水舀和飘水舀。虽然只是一上一下的区别。但茶味却迥然有异。传说一老者待客。将一级成色的上品茶备好。由儿子烧水沏茶。当茶沏好之后。老者一尝味道不对。便问儿子是如何舀的水。儿子说是戗水舀的。老者摇摇头说：“错了。错了。应在泉水出口的两步处飘舀才是。”于是老者挽袖洗手亲自舀水。烧水。沏茶。客人和儿子都从此品出了茗味。悟出了茶道。

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