炸酱面的酱怎么做

杂酱面是在我国诸多面点中比较关键的一种，被称作“中国十大鲜面条”足由此可见其影响力。炸酱面的酱是这杂酱面的精粹所属，不一样的酱铸就出不一样的杂酱面，因此一碗杂酱面的成功与失败通常取决于酱，那麼就先讨论一下这炸酱面的酱如何做的。

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传统式炸酱面的酱如何做

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食物提前准备
肉末，米酒，葱，姜，甜面酱，大豆酱，成都郫县豆瓣网酱，木薯淀粉，生抽。
方式流程
1、将甜面酱，豆瓣酱，郫县豆瓣酱混和放水稀释液待用；
2、葱鲜切花，姜切条；
3、肉末加木薯淀粉，米酒，生抽腌15分钟上下；
4、锅中给油烧开，放进姜蒜进行爆香；
5、随后放进肉末煸炒至掉色；
6、倒进调准的料汁，大火烤开随后转小火烧至料汁粘稠就可以。
素炸酱面的酱如何做

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食物提前准备
面酱，蒜泥，姜，鸡精粉，盐，白砂糖，芝麻油。
方式流程
1、将面酱倒进碗中，入开水锅中蒸十分钟上下；
2、葱姜蒜切割成粉末待用；
3、起锅烧油，下生姜沫进行爆香，随后加冷水，面酱，搅拌，走红烧开；
4、随后转至小火，加鸡精粉，盐，白砂糖小勺调料，小火熬三十分钟；
【炸酱面的酱怎么做】5、料汁收至粘稠时撒蒜泥就可以。
韓式炸酱面的酱如何做

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食物提前准备
五花肉，春酱，圆葱，丝瓜，胡箩卜，马铃薯，姜，糖，生抽酱油，牛肉拉面。
方式流程
1、五花肉切小傅，姜切末，圆葱、马铃薯和红萝卜各自清洗去皮切成小傅，黄瓜切丝预留；
2、锅中加点油烧开，将适当春酱倒进锅中煸炒五分钟，放糖调料，炒匀盛出；
3、另起油锅，油烧之后五花肉煸炒冒油，随后放进姜蒜末；
4、然后倒进马铃薯，红萝卜煸炒，加少量生抽酱油，炒至断生；
5、随后在放进炒出香味的春酱，中小火煸炒十分钟上下就可以。
小提示
假如感觉酱太过浓稠能够加少量水，用木薯淀粉炒糖色就可以。
番蛋炸酱面的酱如何做

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食物提前准备
西红柿，红萝卜，生鸡蛋，香莱，甜面酱，味精，白砂糖，醋。
方式流程
1、将西红柿去皮弄成泥待用；
2、生鸡蛋打撒，入锅中炒散，红萝卜削皮滚刀块，香莱剁碎待用；
3、出锅下油，添加西红柿泥熬成辣椒油，炒散；
4、随后添加甜面酱炒匀，再加生鸡蛋，香莱，胡萝卜丁；
5、最终加味精，醋，少量水炒匀就可以起锅。