豆芽拌猪肝


主料: 猪肝 100克绿豆芽 50克
辅料: 虾米 5克
调料: 盐 3克酱油 5克醋 3克淀粉(豌豆) 5克白砂糖 5克姜 5克
制作工艺
1.绿豆芽去根去豆壳,洗净放开水中烫一下,捞出,沥水晾凉,放盘内,撒上少许精盐,拌匀,腌10分钟 。
2.猪肝洗净,切成薄片;淀粉放小碗内,加少量水调匀,倒在猪肝片内拌匀,再倒入开水中,用筷子拨散,烫熟后捞出,即放在凉开水中漂凉,捞出沥水,撒上少许精盐拌匀,放在绿豆芽上 。
3.海米洗净,用少量开水泡软,捞出,撒在猪肝上 。
4.鲜姜去皮,洗净,剁成细末,撒在猪肝上,再撒上白糖,浇上酱油,醋,香油拌匀即可 。
菜品口感 味道鲜嫩,清爽适口 。
食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食
·食谱频道编辑廖君友情提示:
1、猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B
2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食 。
2、绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用 。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B
2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等 。同时还是一种低热能的减肥食品 。
3、虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症 。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症 。
食谱相克
1、猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食 。
2、绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食 。

3、虾米: