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【云南法制网文章】故乡的狗青菜2009-8-2415:16:53来源：云南法制报－经济生活周刊　作者：杨坤
和几个朋友去吃饭，点菜的时候，其中一个点了一盘狗青菜。因为很久没有吃狗青菜了，等菜上来的时候，我拿起筷子就最先品尝了它。可这狗青菜竟然腥味很重，而且有些苦涩，和故乡的狗青菜有很大的差别，险些让我咽不下去，再没有动第二次筷。

记得故乡的狗青菜是清脆的、爽口的，而且腥味也不重，甚至闻不出其腥味。经朋友指点，说这狗青菜是人工种植的，并非自然生长而成，我才恍然醒悟，难怪它的味道和故乡的有那么大的差别。这样一来，就让我怀念起了故乡的狗青菜，而且这种思绪竟不断地蔓延，化作浓浓的愁思，重重地抽打着我的内心。

狗青菜，就是鱼腥草，又名虎耳草、蕺菜、折耳根等，为三白草科多年生草本植物，是一种比较常见的可口的野生蔬菜。它的由来，有着一个久远的传说：相传当年越王勾践做了吴王夫差的俘虏，忍辱负重，卧薪尝胆，发誓一定要使越国强大起来。勾践回国后的第一年，越国遇到了罕见的荒年，百姓无粮可吃，饥饿交加。于是，勾践亲自翻山越岭，寻找可以食用的野菜，并经过三次亲口尝试野菜中毒后，终于发现了一种可以食用的野菜。这种野菜生长能力特别强，总是割了又长，生生不息，越国上下竟然靠着这小小的野菜度过了难关。因为当时挽救越国民众的这种野菜带有鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草。

母亲做的狗青菜极好吃，让我吃而难忘，回味无穷。她常做的吃法有：将狗青菜老的根须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水洗净，再用冷水浸泡几分钟，捞出控干水分后，放入盐巴、酱油、花椒面、辣椒油、味精、醋等佐料凉拌生吃；用狗青菜煮汤，或者煎、炒，亦或炖，熟了再吃；将狗青菜腌制、加工成咸菜食用……但不管怎么吃，都色味俱在，清脆可口。

因此，跟村里的小伙伴们一起去采狗青菜，便成了我童年时代最快乐的时光之一。我的故乡属亚热带季风气候，雨量丰沛，阳光充足，地表水分丰富，潮湿温润，是狗青菜生长的绝好之地。所以狗青菜比较多，田间地头，河边沟畔，随处可见，要不了多长时间，我们就可以采到一大箩，然后你追我赶，唱着欢快的歌儿，把狗青菜带回家交给各自的母亲……

当然，采狗青菜也要讲究方法。如果直接用手去拔它的话，很容易将它从地面处折断，只能得到它的杆茎和叶子，其根须部分往往留在了地下。但狗青菜最好吃的部分，到底还是它的根须。我们采狗青菜的时候，就常常找来一根质地坚硬的木棍，用右手把木棍插进狗青菜的根部，使土壤变疏松，再用左手轻轻地将它整棵地拔起来，放入身边的箩筐中……

当我回过神来，看到一个朋友正把筷子伸向餐桌上的狗青菜。我看他似乎很喜欢吃这菜，但我对它却没有丝毫的胃口。我只想等有时间回到故乡，再奔向我童年走过的原野，采回一大箩的狗青菜，让母亲给我做美味的菜肴……
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