特色菜及作用：川菜菜谱 家常菜食谱
鱼香肉丝是四川菜里边大家都较为了解的菜品了 ， 里边的配料好像很丰富多彩 ， 但做起來并没有什么难度系数 ， 有兴趣爱好的盆友能够自己在家做 ， 做这一道菜 ， 能够下三碗饭了 。成本费也算不上高 。
鱼香肉丝配料1：
丝袜高跟鞋 ， 丝袜高跟鞋应当采用较为嫩的猪瘦肉 ， 切条应当细些 ， 那样好进味 。切完丝用酒、盐、木薯淀粉、糖腌渍15分钟 。
鱼香肉丝配料2：
姜、聪、蒜泥 ， 大小能够自身决策 ， 但生姜沫最好是能细致一些 。
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鱼香肉丝配料3：毛笋丝黑木耳丝 ， 毛笋并不是划算的物品 ， 连皮称4元一斤 ， 来到皮剩余一半 ， 也就是8元一斤 ， 很贵！因此我用了酸萝卜 ， 买来一元钱就充足了 ， 并且够蒜 ， 节省醋了 。黑木耳可以用发水木耳 ， 还可以用新鮮的 ， 大伙儿因地制宜吧 ， 如何便捷如何来 。
鱼香肉丝配料4： 麻辣酱 ， 这东西实际上并更辣 ， 假如追求完美四川菜独有的辣 ， 请放小红辣椒 ， 新鮮那类 ， 放2个就好了 ， 烧菜别太过分 。
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鱼香肉丝的作法：1.用食用油把腌渍好的生猪肉丝炒散 ， 别炒很熟 。2.生猪肉6完善就可以放麻辣酱 ， 煸炒一下 ， 随后放葱姜蒜泥 ， 最好是放笋丝与黑木耳丝 。
3.当再度烧开就立刻放生抽、醋（我用老陈醋 ， 但哪些醋都可以）、酒、味精 。
4 ， 最终一定要用淀粉勾芡 ， 这很重要 ， 出去的实际效果要想油亮发光 ， 就务必做这一流程 。
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