酱猪蹄的做法

酱猪蹄是家常小炒之一，关键的食物便是猪蹄和生抽，归属于卤酱制品，成菜色调酱红，味儿油而不腻，入口就化，是非常好的美容养颜的食品类。

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酱猪蹄的作法

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食物提前准备
猪蹄1对，老冰糖1小把，葱5段，姜5片，蒜4瓣，八角3颗，麻椒1小把，八角茴香1段，米酒2大勺，生抽酱油2大勺，酱油3大勺，茯苓1小撮，肉豆蔻一个，砂仁一个，良姜3片，白砂糖1小勺，食用盐适量。
作法流程
1、将猪蹄清洗，锅内倒进沸水，烧开后放进猪蹄开展川烫，五分钟后取下控干预留。
2、锅内倒进适量花生仁油，烧开后添加葱蒜及其各种各样香辛料爆锅至出味。
3、放进猪蹄，另外将米酒也装进去。
4、添加生抽老抽，煸炒着色。
5、将沸水到在锅中，水需未过猪蹄，添加白砂糖。
6、大火烤开后盖板上盖子，转文火炖制两个半小时。
7、最终打开表盖加入老冰糖和盐，搅拌均匀，再次盖上烧煮至老冰糖溶化，汁液收浓就可以起锅。
压力锅酱猪蹄的作法

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食物提前准备
猪蹄2斤，红箩卜一个半，马铃薯一个半、豆瓣网酱、生抽、生姜沫，葱末、味素、葱段、老酒、味精。
方式流程
1、将红萝卜土豆切块放到压力锅中，在放姜蒜末。
2、再将猪蹄装进去，那样是为了更好地能让胡萝卜和马铃薯的香气充足浓入猪蹄里。
3、放进2勺的郫县豆瓣酱，再加少量味精，生抽，老酒，再加适量的水。
2、用鼻部闻，新鮮的猪蹄肉多的味儿，历经化合物解决的，或是易腐烂的，有刺激味儿或有异味的千万别选购。
3、选择有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不仅美味，并且带有丰富多彩的胶原蛋白蛋白质，不仅营养丰富，并且还能养颜美容。
【酱猪蹄的做法】3、选择猪蹄并并不是越大越好，一般在八两到一斤二两，那样的猪蹄，肉质地口味为最好。带筋的猪蹄不但美味，并且更有营养成分。一般沒有筋的猪蹄，会在猪蹄的手腕有一个张口。