酥皮鸭子的做法 _酥皮鸭子的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
千层酥皮鸭子
原材料:开膛破肚鸭子1只(约L2Kg)，麻椒数粒，大料5克，八角茴香3小块，米酒40克，食盐40克，食用油1斤(耗100克)，味素、白胡椒粉各少量，葱段、生姜片各30克，生鸡蛋一个，香莱少量。
千层酥皮鸭子的作法
1)将鸭子清洗放人盆里，用食盐、米酒、大料、八角茴香、味素、葱段、生姜片抹匀鸭身，腌制1小时人味，上笼蒸至鸭子烂熟取下。用鸡蛋液抹在鸭的身上。
2)锅上火烤热，放食用油烧至五成热，将鸭子人锅中炸至橙黄色，捞起来沥油，剁碎小块码人盘里，将香莱放到鸭块旁，用于装点。

文章插图
【酥皮鸭子的做法】特性:皮松脆嫩，颜色金黄色。
关键字:鸭子
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