软炸里脊的做法

里脊的肉质地都较为嫩，大家在烹制里脊的情况下一般都是会维持里脊肉质地嫩的特点，就算是软炸里脊的作法这类应用煎炸的方式也是完成了焦黄内嫩。可是要想做到这类实际效果并不是很简单就可以保证的，最少要训练几回吧。

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软炸里脊的作法

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食物提前准备
猪里脊，盐，淀粉，胡椒粉，味精，淀粉，小麦面粉，生鸡蛋，香辣，油适当。
方式流程
1、将里脊切成细丝，添加盐，味精，胡椒粉腌1小时；
2、生鸡蛋打进碗中，添加淀粉和少量小麦面粉均匀成面糊；
3、锅中倒进较多的油，烧至8成热，将里脊放进面糊中沾匀后放进锅中炸；
4、炸至橙黄色后起锅，撒些香辣就可以服用。
小提示
文火炸里边才可以炸好，防止外焦里不太熟。
生活中软炸里脊的作法

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食物提前准备
里脊肉1斤，蛋清一个，小麦面粉50克，淀粉100克，盐，味精1勺，胡椒粉1小勺，发孝粉5克，食用油适当。
方式流程
1、里脊解决整洁，随后切割成小条，泡浸侵蚀挤干；
2、随后添加适量的盐，味精，胡椒粉拌匀腌15分钟；
3、淀粉和面粉依照2:1混和，随后添加发孝粉拌匀后添加蛋清；
4、搅散后添加适量冷水，搅拌成面糊，将腌好的肉放进面糊中拌匀；
5、随后添加少量植物油拌匀，锅中油烧至5成热，放进肉块，文火烹制；
6、待机壳发硬，变黄后捞起来备用，全部肉炸好后，将水温升到7成，再炸一次就可以。
小提示
再炸一次能让油越来越少，并且机壳更脆，做到焦黄内嫩。
简易软炸里脊的作法

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食物提前准备
里脊肉，盐，黑胡椒粉粉，孜然粉，干淀粉，湿淀粉，食用油，熟白芝麻。
方式流程
1、里脊肉切割成段，放进器皿中，添加淀粉拌匀；
2、小盘子中淀粉添加水，盐，胡椒粉，孜然粉拌匀，倒进肉段中拌匀；
3、锅中倒进适当的食用油，烧至6成热，放入抓匀的肉段炸；
4、肉炸成形后盛出，锅中油提温至8成，再炸一下捞起来撒上白芝麻碎就可以。
小提示
【软炸里脊的做法】熟芝麻要磨碎随后再用，那样味儿变香。