肉卤蛋的做法

蛋比鲜香——肉卤蛋
儿时过端午节,一人能分得2个鸡蛋、一个鹅蛋、一个鸡蛋,那就是多非常值得炫耀的一件事情!这时候一到逢年过节,好吃的小吃大堆,你觉得整理进电冰箱吧,这电费眼见着价格上涨,比不上赶快填入肚子里,借着新鮮劲头 。我和儿子都喜欢吃鸡蛋,煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋汤都喜爱,最爱的就是茶鸡蛋,最为喜爱的便是这肉卤蛋了 。
第一次吃到肉卤蛋還是在北楼的家里,隔壁邻居从她母亲那边带到的肉卤蛋,分了2个给大家品味 。那时无比感慨,这肉还能卤蛋,蛋还能吃出肉味,蛋竟比得上肉还香?好奇妙!那时对邻居妈妈那麼会吃好钦佩 。之后自身学会了,才知道这肉卤蛋是这般简易的一件事情,仅仅以前沒有试着而已 。吃这一件事情,普遍沟通交流,益处多多,口感会越来越日渐广泛,自己饭桌会越来越日渐丰富多彩,从特色美食之中获得的享有和开心日益增加 。
不废话了,我们家的鸡蛋还没有整理完呢 。近几天,您何不卤上一锅肉卤蛋,喜爱啥肉用啥肉,无须拘于,蛋也对啊,鸡蛋、鸡蛋都能够 。只需让蛋把肉的鲜美精粹吸足,随后,便是美美哒的享受了 。

肉卤蛋的做法

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肉卤蛋 原料:鸡蛋6个、鸡翅中6个、鸡翅根6个、凤爪6个、鸭叉骨250克、老卤一小碗
调味品:葱1根、姜1小块、八角2颗、良姜4片、八角茴香1段、砂仁一个、茯苓、麻椒、茴香和干红辣椒适当、米酒、生抽酱油、酱油、老冰糖适当

肉卤蛋的做法

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肉卤蛋的作法 1、鸡蛋清洗,冷水下锅,烧开,文火再次煮五分钟,熄火,焖2分钟;
2、取下太凉,去皮取蛋;
3、鸡翅中、鸡翅根、凤爪清理整洁,鸡爪子提早逐一剪去手指甲;
4、入沸水中焯一下,沸腾后再次滚煮2分钟;

肉卤蛋的做法

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5、所有掉色后,捞起来洗澡,洗去表层残渣;
6、鸭叉骨清理整洁;
7、入沸水中焯一下,掉色后捞起来洗澡,清洗表层白沫子;
8、葱切条,生姜切成片,各种各样香辛料清理整洁;

肉卤蛋的做法

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9、和老卤一同放锅里,加上适度的水,走红烧开;
10、把解决好的肉和骨骼下锅,走红烧开,转文火卤制;
11、加上米酒除腥,并依据必须适当加上酱油、生抽酱油和老冰糖,调节卤汁味儿;
12、加上袋子里的鸡蛋,一起卤制;
13、大概卤制25分鐘就可以,熄火,放凉,各种各样卤菜能够再次泡浸在卤料内几个小时,便捷进味 。

肉卤蛋的做法

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特别提醒:
1、煮鸡蛋的情况下,天赋加点盐,鸡蛋不易煮碎;
2、煮好的鸡蛋过下凉,更非常容易剥皮;
3、能够选择自己喜爱的别的原料,一同卤制;
4、不一样的原料,卤制時间不一样,能够依据详细情况把握下锅和卤制的時间;
5、香辛料能够依据自身的挑选随意加上,无须多而全;
6、卤汁过虑晾凉后,能够密闭式冷冻或冷藏储存,便于下一次卤制的情况下添加;
7、老卤的添加,会让卤菜变香 。

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