肉卤蛋的做法 _肉卤蛋的做法

蛋比鲜香——肉卤蛋
儿时过端午节，一人能分得2个鸡蛋、一个鹅蛋、一个鸡蛋，那就是多非常值得炫耀的一件事情！这时候一到逢年过节，好吃的小吃大堆，你觉得整理进电冰箱吧，这电费眼见着价格上涨，比不上赶快填入肚子里，借着新鮮劲头。我和儿子都喜欢吃鸡蛋，煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋汤都喜爱，最爱的就是茶鸡蛋，最为喜爱的便是这肉卤蛋了。
第一次吃到肉卤蛋還是在北楼的家里，隔壁邻居从她母亲那边带到的肉卤蛋，分了2个给大家品味。那时无比感慨，这肉还能卤蛋，蛋还能吃出肉味，蛋竟比得上肉还香？好奇妙！那时对邻居妈妈那麼会吃好钦佩。之后自身学会了，才知道这肉卤蛋是这般简易的一件事情，仅仅以前沒有试着而已。吃这一件事情，普遍沟通交流，益处多多，口感会越来越日渐广泛，自己饭桌会越来越日渐丰富多彩，从特色美食之中获得的享有和开心日益增加。
不废话了，我们家的鸡蛋还没有整理完呢。近几天，您何不卤上一锅肉卤蛋，喜爱啥肉用啥肉，无须拘于，蛋也对啊，鸡蛋、鸡蛋都能够。只需让蛋把肉的鲜美精粹吸足，随后，便是美美哒的享受了。

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肉卤蛋原料：鸡蛋6个、鸡翅中6个、鸡翅根6个、凤爪6个、鸭叉骨250克、老卤一小碗
调味品：葱1根、姜1小块、八角2颗、良姜4片、八角茴香1段、砂仁一个、茯苓、麻椒、茴香和干红辣椒适当、米酒、生抽酱油、酱油、老冰糖适当

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肉卤蛋的作法 1、鸡蛋清洗，冷水下锅，烧开，文火再次煮五分钟，熄火，焖2分钟；
2、取下太凉，去皮取蛋；
3、鸡翅中、鸡翅根、凤爪清理整洁，鸡爪子提早逐一剪去手指甲；
4、入沸水中焯一下，沸腾后再次滚煮2分钟；

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5、所有掉色后，捞起来洗澡，洗去表层残渣；
6、鸭叉骨清理整洁；
7、入沸水中焯一下，掉色后捞起来洗澡，清洗表层白沫子；
8、葱切条，生姜切成片，各种各样香辛料清理整洁；

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9、和老卤一同放锅里，加上适度的水，走红烧开；
10、把解决好的肉和骨骼下锅，走红烧开，转文火卤制；
11、加上米酒除腥，并依据必须适当加上酱油、生抽酱油和老冰糖，调节卤汁味儿；
12、加上袋子里的鸡蛋，一起卤制；
13、大概卤制25分鐘就可以，熄火，放凉，各种各样卤菜能够再次泡浸在卤料内几个小时，便捷进味。

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特别提醒：
1、煮鸡蛋的情况下，天赋加点盐，鸡蛋不易煮碎；
2、煮好的鸡蛋过下凉，更非常容易剥皮；
3、能够选择自己喜爱的别的原料，一同卤制；
4、不一样的原料，卤制時间不一样，能够依据详细情况把握下锅和卤制的時间；
5、香辛料能够依据自身的挑选随意加上，无须多而全；
6、卤汁过虑晾凉后，能够密闭式冷冻或冷藏储存，便于下一次卤制的情况下添加；
7、老卤的添加，会让卤菜变香。

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