肉皮冻的做法

想吃猪皮冻，大家大多数会去外边买。实际上自己在家还可以做肉皮冻的，并且还十分环境卫生呢！肉皮冻的作法中，猪肉皮是关键的原材料，再再加上味汁熬料而成。好的肉皮冻颜色清正，口味劲道，蘸着调味品来吃，是平常佐餐、下饭的一道凉拌菜。

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肉皮冻的营养成分

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猪肉皮中带有很多的胶原蛋白蛋白质，它在烹饪全过程中可转换成果胶，果胶具备网状结构空间布局，它能融合很多水，提高体细胞生理学新陈代谢，合理地改进人体内分泌系统和肌肤细胞组织的蓄水作用，使体细胞获得滋养，维持潮湿情况，避免肌肤太早发生皱褶，减缓肌肤的变老。
生活中肉皮冻的作法

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原材料
净生猪肉皮350克，葱姜蒜共50克。葡萄酒1/2杯，味精1茶匙，食盐1茶匙，白胡椒粉1茶匙。
作法
1、肉皮刮洗干净，有过水，用冷水浸洗整洁；葱蒜剥净外皮，切成片。
2、把肉皮、葱蒜、葡萄酒等调味料和1000克沸水同放锅中，煮沸，挪到文火慢煮。
3、待肉皮煮至将熟，连着葱蒜另外捞起来，肉皮切小块(葱蒜无需)，再放进锅中，再次熬煮。
4、待料汁呈“条状”有粘稠之感时，盛入深盘里，凉透，放进电冰箱内，稍凉就可以拌食。
青豆肉皮冻的作法

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食物
泡青豆100克、猪大骨300克、猪肉皮200克。大料、八角茴香、生抽、老冰糖各适当。
作法
1、凉水下锅里烧开，随后添加猪大骨、猪肉皮和适当大料、八角茴香，用走红烧开并撇掉白沫子，添加青豆再度烧开。
2、改成小火烤炖三十分钟，炖至青豆软烂时，将在其中的猪大骨、猪肉皮、作法大料等捞起来，放进适当生抽、老冰糖烹煮，煮至青豆软烂时，出锅盛入盆里。
3、三生三世凉凉后放入电冰箱凝结成冻就可以。
肉皮冻怎么做好吃

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1、用白醋搓一搓肉皮，能够去去异味。假如肉皮上毛许多，可以用火来烧一下。
2、肉皮上的赘肉要尽可能去整洁，有赘肉做出去的猪皮冻不足全透明，并且危害口味。
3、切肉皮冻时应当用抖刀功。刀身要左右或是上下匀称地轻轻地颤动，那样切出来的肉冻表层呈波浪形，不但漂亮，并且非常容易勾住酱汁，非常容易进味更为美味。
简易肉皮冻的作法

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食物
猪肉皮1张（400克），生姜片少量，蒜泥少量，盐1茶匙（5克），米酒1汤勺（15mL），白米醋1茶匙（5毫升）。八角两个，良姜3片，八角茴香1片，朝天椒油1茶匙（5毫升），芝麻油1茶匙（5毫升），海鲜酱油2汤勺（30毫升）。
作法
1、将肉皮清洗，用开水焯烫后捞起来，刮掉肉皮表层上残留的毛，用刀子剩下的赘肉刮整洁。
2、将肉皮切割成1厘米宽的条形，滴进白米醋搓1分钟后，冲整洁。
3、把肉皮放入锅中，添加一定量的冷水、盐、米酒、八角、良姜、八角茴香、生姜片，用走红烧开后，转成文火熬一个半小时，挑出来调味品，将肉皮和煮肉皮的汤一起倒进器皿中，当然制冷后放进电冰箱里冷冻。
4、吃以前将肉皮冻从器皿中倒入，切割成块。
【肉皮冻的做法】5、用蒜泥、油辣子、芝麻油、海鲜酱油调成沾料，蘸着吃就可以。