宫保鸡丁怎么做好吃 _宫保鸡丁怎么做好吃的做法

也有比宫保鸡丁更下饭的菜么？-------宫保鸡丁
原材料：去骨鸡腿1只
干红辣椒6根
麻椒20粒上下
葱根1段、姜2片、蒜2瓣、炸花生米1小把
调味品：糖2茶匙10克、白醋2茶匙十米1、米酒1茶匙5m1、生抽酱油1茶匙5m1、水2茶匙十米1、
干淀粉1茶匙5克、盐1/2茶匙3克、油辣子1茶匙5m1

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宫保鸡丁怎么做好吃
1、鸡腿去骨（去骨的方式），削皮后清洗，用花刀拍松鸡肉，将鸡肉切割成1.5厘米尺寸的丁，姜和蒜切成片，葱根切割成圆圈。
2、鸡肉丁添加少量米酒（份量外），一点点盐（份量外），拿手不断抓浓稠，再放入干淀粉（1克）抓匀。
3、将糖，白醋，米酒，酱油，水，盐放入器皿中均匀，放入葱姜片，葱制成料汁。

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4、锅烧热，倒进油，待水温7成热时，放入腌好的香菇牛肉，煸炒至鸡肉泛白，盛出。
5、锅中剩少量油，放入麻椒，辣椒干，用中文火炒出香味后，将料汁里泡浸的葱蒜捞起来，放入锅中炒10秒，然后把鸡肉倒回锅中，用走红炒三十秒，倒进料汁，色调变光亮时，添加油辣子，最终放入花生米就可以。
特色美食小贴士
1、鸡腿肉比鸡脯肉更嫩。此外，用刀拍松鸡肉，并轻轻地剁两刀会让鸡肉变的更嫩。留意，用刃口剁鸡肉时不必用力过猛，避免立即剁碎泥哈。猪皮随本人爱好或削皮，或保存。
2、糖和醋的占比是1:1，醋，要用白醋。
3、葱蒜泡在料汁里，会使料汁的味儿更浓厚。
4、香菇牛肉放入锅中时，不必立刻滚动，等鸡肉类似定形后再煸炒，那样不易黏锅。
5、先放麻椒，再放辣椒干，次序不必弄错哦。
6、花生米要最终放，不然会不焦。
这么多年，我做宫保鸡丁都懒惰了，立即用麻辣花生里的花生仁，不自身炸了。假如你需要炸花生米，能够参照下边的方式。
炸花生米的方式：1）锅中倒进油，低火加温到4成热改为中文火，把花生米（不必潮湿）装进去，用不锈钢板铁铲渐渐地的在油中推花生米，这时候会传出太闷的咚咚咚声，就表明花生米还没有熟。2）再次用中文火炸，用不锈钢板小勺推，直至见到花生米掉色，小勺遇到花生米传出脆响的当当网声，就用笊篱捞起来，分摊在器皿上，撒上盐，喷上一层纯粮酒，放到自然通风的地区当然制冷就ok啦。
做香菇牛肉用的炸花生米，一定要用制冷透了的哟，不然热的装进去，就迅速皮了，不好吃啦。
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