例如这款家常清蒸鱼，简直鲜掉眉毛，它的作法比较简单，但是要想干的美味，一是鱼要充足新鮮!买的情况下，打开腮看一下，鲜红色的当然是新鮮的，鱼外身详细，整体泛青亮，好鱼就没有错了，买的情况下让商家让你解决整洁，要提示一下商家，开膛破肚时一定要小一点，那样回家了搞好外型才好看 。
清蒸鱼的家常作法：1、鱼去鳞，剁调头尾(头征用)，剪去背鳍 。随后从头顶部的创口处取出鱼皮內部的内脏器官，清洗控干 。买鱼的情况下能够让商家刮去鱼鳞片.从头顶部逐渐，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不必将鱼腹断开，不必太厚，一直切到鱼身处，正脸背面抹上精盐，创口间加生姜片，倒米酒、黑胡椒粉，简易给鱼再来一个推拿 。推拿好后腌二十分钟 。腌好的腥臭味除掉一大半了!也进味了点 。
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2、炒锅放一定量水，锅肉放篦子，鱼立即放上，那样蒸的全过程中不必要的汤汁就都滤除了 。这一步很重要，清蒸鱼出去的汤汁很腥，一定放弃 。它是清蒸鱼美味的窍门!
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3、上炒锅，设置8 分鐘 。蒸好后焖一两分钟，打开表盖摆盘 。浇上一饭勺蒸油柱侯酱，另出锅，加植物油煸香麻椒，去麻椒不必，滚油浇在鱼的身上就可以了 。時间一定操纵好，年纪大了就不好吃了 。最终的蒸油柱侯酱和热花油不可以省，美味鲜美就烤它了 。
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制成品图：
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家常清蒸鱼的方法：1、鲈鱼的选择，色调以鱼身偏青绿色、鱼鳞片有光泽度、晶莹剔透为好，打开鳃鲜红色的才新鮮 。
2、清蒸鱼熟度很重要8分钟就可以，时间较短了鱼不太熟，时间长了鱼肉年纪大了，因此 一定操纵好時间，蒸好后能够焖一两分钟，那样就能确保鱼肉熟而青春不老 。
3、蒸好的鱼，盘里的汤汁扔掉，我就用的这个炒锅，鱼头汤都沥到夹层玻璃盘里 。这步很重要，鱼的腥味儿全是在这里汤汁里了，扔掉汤就没那麼腥了 。
4、蒸好的鱼再次加海鲜酱油，浇上一勺烧开的麻椒油十分美味可口!
鲈鱼要蒸多久【家常清蒸鲈鱼】 一般蒸鲈鱼只必须12分鐘上下就可以，不必担心不太熟而一直蒸到20分钟，那般鱼肉会很老，口感很差 。半途可解开盖子看一下，假如鱼眼睛已掉出去或是木筷插中鱼身体可以一插到底，证实鱼蒸得差不多了，假如熟度过去了鱼肉则很老，相反吃时鱼肉还粘在鱼骨头上扒不出来 。