特色菜及作用：川菜菜谱
土豆炖牛肉的作法
1. 将牛肉切割成块 ， 用热水烫一下捞起来 。
2. 将土豆清洗 ， 去皮切成一小块 ， 用冷水泡浸预留 。
3. 生姜切成片 ， 葱切条 。
4. 锅内加底油烧开 ， 放进牛肉炒去表层的水份 ， 随后添加白汤和调味品 ， 用旺火烤开 ， 撇掉白沫子 ， 改用文火 ， 烧至八成烂时 ， 再放进土豆块再次炖 ， 烧至土豆进味并软烂时 ， 盛入圆碗内即好 。菜肴口味 牛肉软烂 ， 土豆香醇 ， 汤浓醇美 。
文章插图
菜谱营养成分
牛肉(胖瘦)：牛肉含有丰富多彩蛋白 ， 碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体必须 ， 能提升 人体抗病性工作能力 ， 对成长发育及手术后 ， 病后调理的人到填补失血过多、修补机构等层面尤其适合 ， 严冬食牛肉可养胃 ， 是该时节的滋补上品；牛肉有益气 ， 滋润肠胃 ， 强壮骨筋 ， 止咳化痰温里 ， 解渴止涎之作用 ， 适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、缺铁性贫血病久及面黄眼花的人服用 。
土豆：土豆是低能源、多维他命和营养元素的食材 ， 是理想化的减肥食物 。每100克土豆含钾高达300mg 。权威专家觉得 ， 每星期吃5～6个土豆可使脑中风概率降低40% 。另外土豆对輔助医治消化不好、顽固性便秘、神疲倦力、漫性胃疼、关节痛、皮炎湿疹等症有显著成绩 ， 是肠胃病和心脏疾病病人的高品质保健品 ， 还能够降血糖降血脂 ， 美容护肤、延缓衰老等 。
菜谱相冲 ：牛肉(胖瘦)：牛肉不适合与栗子、螺蛳、老红糖、苋菜、纯粮酒、生猪肉同食 。
健康提示
【川菜:土豆炖牛肉】在肉类食品中 ， 牛肉以其所含蛋白较高 ， 人体脂肪较低而备受大家的亲睐 ， 特别是在针对胖人、心肌梗塞者 ， 吃牛肉更加适合 。中医学觉得 ， 牛肉是滋润健壮的滋补品 ， 具备健脾开胃 ， 强筋骨之功 。因"地底iPhone”的土豆 ， 使之营养成分更加丰富多彩 ， 因而家里常吃此菜有益于一家人的身心健康 。
身心健康饮食网小贴士
土豆和牛肉能一起吃:不仅味儿好 ， 且土豆带有丰富多彩的叶酸片 ， 起着维护胃粘膜的功效
大白菜和牛肉能一起吃:素荤般配 ， 互为补充 ， 营养成分全方位、丰富多彩 ， 具备健脾养胃的作用效 ， 尤其适合孱弱患者常常服用 。针对体弱多病困乏、风热咳嗽者有輔助功效
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如何烹饪牛肉、羊肉更能提
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