咸甜大蒜的做法 _咸甜大蒜的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
甜咸大蒜
原材料:鲜大蒜1000克。
调味品:盐4克，米酒30克，生抽30克，醋15克，八角茴香1小块，八角5粒，老红糖150克。
甜咸大蒜的作法
【咸甜大蒜的做法】(1)鲜大蒜剥掉表皮，整头放人器皿中，撒上盐，添加米酒和匀，腌制进味。
(2)取一只碗，添加150克冷水，将洗过的八角茴香、八角放进碗中，盖上密封，置炒锅中蒸二十分钟取下，拣去八角茴香、八角无需，添加老红糖、生抽、醋均匀，淋人大蒜中，左右翻拌匀称，盖上盖严。
(3)每过一天翻拌一次，这般翻拌3次后，将器皿口完全封严，置阴凉的地方，20天后就可以开启服用。

文章插图
要点:鲜大蒜剥掉表皮后，切勿清洗。在腌制全过程中，应避免植物油脂或别的不干净的物的环境污染，以防成菜后异味重。拿取时，运用专用型木筷，防止环境污染，那样才可以维持大蒜醇美不会改变，经久不烂。该菜制做规定高，仅作参考。
特性:颜色枣红，材质爽脆，咸清甜味正。
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关键字:大蒜
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