特色菜及作用:川菜菜谱
脆浆茄饼
原材料:四季豆1斤，调准的脆浆200克，五花肉100克，盐、味精、香油、水淀粉、胡椒粉各适当 。
脆浆茄饼的作法
1)五花肉剁细，添加盐、味精、胡椒粉、生粉水调成茄饼馅 。四季豆削皮，切割成夹片，内塞饺子馅 。
2)锅内油热烧至五成热，逐一将茄饼裹上脆浆放锅里炸好，至淡黄色时捞起来摆盘即成 。
文章插图
【脆浆茄饼的做法】特性:外脆里嫩，油而不腻 。
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