鱼香滑肉 _鱼香滑肉的做法

它是一道盖浇饭专用型的家常菜，尤其的合适和米饭一起搭配着吃，和宫保鸡丁的食用方法一样，十分的下饭菜，我一个人搭配着这家常小菜，可以吃二碗米饭的，十分的美味，吃起來肉滑溜的口感，要我禁不住停住手上的木筷，尤其是食物的配搭有效，令人更为的胃口暴增，圆葱的添加让整道菜，吃起來更为的美味，另外增加了一丝爽脆的口感，使顾客吃起來更为具备质感!

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川香滑肉的做法1.瘦猪肉切切丁
2.添加农家院红薯粉、米酒、盐翻拌后腌渍十分钟进味
3.青小辣椒切切丁，圆葱也切切丁
4.葱姜切割成末，小葱切割成小段，野山椒和泡姜各自切割成粉末

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5.兑料汁：碗中添加盐、白砂糖、醋、生抽、少量豌豆淀粉拌均
6.锅内下少量油六成水温添加豆瓣酱炒成辣椒油，然后添加姜葱姜蒜，泡姜野山椒末炝出香气
7.下腌渍好的的肉粒炒开，假如不太好炒用筷子快速划打开
8.然后倒进调准的味汁和青小辣椒，圆葱丁走红迅速煸炒

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9.再煸炒两下，出锅摆盘
制成品图

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川香滑肉的制做小窍门：1.全过程要走红，爆锅肉粒不可以久，時间过长以防肉质地咬不烂
2.火锅配菜随自身爱好，能够放进豆干切成小丁，放点土豆丁这些全是很好吃的哦~~
圆葱的购买方法购买圆葱，其外皮越干越高，包卷度愈密切越好;从表面看，最好是能够看得出全透明外皮中含有茶褐色的纹路。圆葱有橘黄皮和蓝紫色皮二种，最好是挑选橘黄皮的，这类圆葱各层较为厚，水份比较多，口感较为脆;蓝紫色皮的水份少，各层较为薄，易老。切洋葱时尤其非常容易刺激性双眼，但只需在切洋葱以前把圆葱放到凉水里浸一会儿，把刀也淋湿，再切就不容易流泪了。把圆葱先放到电冰箱里冷藏一会，随后再拿出来切，也会得到不错的实际效果。圆葱带有硫化丙烯的植物油脂性挥发性有机物，圆葱的甜味便是这类化学物质，它能耐寒，抵挡感冒病毒，有极强的抑菌作用。
切洋葱的小方式：1.切洋葱时尤其非常容易刺激性双眼，但只需在切洋葱以前把圆葱放到凉水里浸一会儿，把刀也淋湿，在切就不容易流泪了。
2.还能够把圆葱先放到电冰箱里冷藏一会，随后再拿出来切，也会得到不错的实际效果。
【鱼香滑肉】