高压锅蒸蛋羹 _高压锅蒸蛋羹

今日用高压锅做一款“零分鐘”蒸蛋羹，用高压锅蒸出去的鸡蛋羹口味醇香软嫩，并且是零不成功的，最好用温开水来蒸实际效果更强。这是我从特色小吃到大的，百吃不腻的蒸蛋羹。
常常说到蒸蛋羹啊，我总是会有一种很尤其的觉得。惊讶于这道很简单的生活中原色菜所有着的气概，及其它所独具一格的无限潜能的多元性。
没菜的情况下，能够蒸蒸蛋羹，水嫩嫩的一碗端上菜，浇面不浇面都不在乎，一勺蛋羹一勺饭足够让小孩吞掉二碗大米饭;请吃饭，美味佳肴的酒席上，一盘蒸水蛋位居期间，也丝不遑多让，最开始盆底见光的反而十有八九便是它。有时候花点思绪，天赋加点鲜蛤、配一条鱼剥几个虾进来，也是画龙点睛，鲜上加鲜楚楚动人。
相较家中蒸出的蛋羹，也许很多人会感觉在餐饮店酒店点的蒸蛋羹会更醇香软嫩。
归根结底，除开大厨师们对熟度、调料把控的精确以外，实际上大厨师们还会继续有点儿小窍门。怎样蒸出醇香弹嫩的蛋羹?大厨师的窍门是：加水的另外，加上份奶!蒸蛋羹加份奶实际上是有科学论证的。牛乳中的乳蛋白在烹制全过程中合生鸡蛋中的蛋白相互影响，使鸡蛋羹的口味更为弹嫩，此外，牛乳中的脂质化学物质还能消弱生鸡蛋自身的一丝腥味儿，更提升蛋羹的醇香味道。
制做原材料：笨鸡蛋3个，牛乳1份，温水1份，大葱1根，基尾虾6只(门面原材料)
制做调味品：盐适量，糖，柱侯酱，芝麻油

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高压锅蒸蛋羹的作法：1、将生鸡蛋去壳磕入小碗中打撒，加入盐、糖搅拌匀称，添加牛乳、温水搅拌匀称。

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2、将混和鸡蛋液倒进不锈钢筛网中，过虑掉泡沫塑料及少量沉淀。
3、将过虑后的鸡蛋液倒进蒸碗中，覆上一层保鲜袋封好。

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4、高压锅内引入冷水2杯，放进搁物架。
5、将蒸碗稳定地放进高压锅的蒸架子上。扣上盖子顺时针方向转动高压锅上摇杆至“咔嗒”锁住，开枪烹制。

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6、压力煲泄压阀平稳排汽后，马上歇火，等候高压锅工作压力表明阀降低到原点。
7、运用这一時间，提前准备蛋羹的味汁和饰面板食物：葱切末，芝麻油和柱侯酱混和预留。

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8、将基尾虾取出沙线，剥除虾脑及壳(留汽车尾翼)，入开水中氽烫至断生捞起来预留。
9、高压锅工作压力表明阀降低到原点后，将蒸碗取下。

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10、揭下保鲜袋后，铺平鲜虾，淋上味汁，撒上葱末就可以软食。

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制成品图：

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高压锅蒸蛋羹的制作技巧：蒸蛋羹的時间要灵便掌握。每家灶具火力点高低不一，常用的套锅作用不一，蒸蛋羹的器皿尺寸浓淡不一。但是，坚信试着一、2次后会寻找最合适的烹制時间。
【高压锅蒸蛋羹】 清蒸鸡蛋羹放是多少水?
强烈推荐用开启的鸡蛋壳加水，水应该是鸡蛋液的三倍(即：三个生鸡蛋大概放6倍的水，因此用鸡蛋壳往里加水较为便捷)，添加的水一定如果温开水，这也是鸡蛋羹蒸出去较为嫩的一个小技巧。