气温炎热，搞的人没啥食欲，凉拌菜肯定是优选，或甜酸、或香辣，30多次的高温天，喝些凉葡萄酒，加上可口的凉拌菜，应是日常生活非常简单的幸福的生活吧 。
新鮮牛百叶原是灰黑色的，四川人爱叫牛肚，销售市场上见的乳白色牛百叶历经漂白剂，是冷冻产品 。漂白剂后的牛百叶口味较脆爽，但选择起來有注重，选又软又实，触感有延展性，不烂，闻之无呛鼻味的才好 。牛百叶带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、维生素b2、尼克酸等，有补孱弱、健脾养胃、祛毒的作用 。
夏日非常值得一试的健脾开胃可口凉拌菜：拌凉菜百叶
原材料：白百叶350克、花生仁50克、香莱1棵、小香葱2根
调味品：盐1小勺、白米醋1大勺、熟芝麻1大勺、海鲜酱油1大勺、白砂糖1大勺、辣椒面1大勺、黑胡椒粉1/2勺子、味精适当、熟食用油2大勺
【凉拌百叶的做法】
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拌凉菜百叶的作法
1.备好原材料 。
2.百叶自来水清洗整洁，切割成粗丝，用沸水汆烫一下捞起来，随后过凉至凉 。
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2.冷锅冷油放进花生仁，用文火炒过盛出晾凉 。
4.花生仁凉透后剥掉表皮，装进薄膜袋中，用擀面棍损坏预留 。
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5.把百叶从凉水里捞起来控干水份，摆盘里，先放白米醋拌匀静放五分钟 。
6.再添加花生仁碎、熟芝麻、生抽、白砂糖、辣椒面、黑胡椒粉、味精拌匀，最终撒上香莱末和小香葱末、再淋入熟食用油拌匀就可以 。
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特色美食小贴士
百叶可在商场的冰鲜商品区购到，或是去农贸市场专卖店牛下货的地区也可购到，一般全是半成品加工，回家了后清理整洁，用热水烫一下就可以服用，必须留意的是不可以烫的時间太长，烫久了百叶会发硬，水沸腾后放进百叶约7-8秒左右就可以了 。
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身心健康饮食网小贴士
大白菜和百叶能一起吃:清热去火、与立生津止渴 。带有维他命、胡罗卜素、钙、磷、铁蛋白、膳食纤维等 。味道甘生寒，清热解毒生津止渴、除烦利湿，是清爽而兼滋补之品 。牛百叶是牛胃的一部分，味道柑平，作用滋补肠胃
关键字:凉拌菜食谱
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