北方人对酸菜的钟爱是自小塑造起來的，因此 东北地区家常面食烫面酸菜水饺每个人都是会做，迪款特色小吃薄皮饺子馅儿多，用煮沸的开水稍放数分钟，80度上下那般把小麦面粉一烫，醒好后包出去的饺皮是亮闪闪，筋筋道道儿的，即便非常薄也不会破，放凉了也不会发硬，薄皮大馅儿的生猪肉酸菜水饺吃起來酸香气美十分爽口 。
烫面酸菜蒸饺的做法：1、饺子面粉400克，沸水300克，放进面包机内筒，拌和数分钟结团后早已不发烫了，取下来搓成表层光洁的面糊，盖好醒发，至少三十分钟之上，我一般都醒一两个钟头 。
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2、猪肉馅400克，选至少三分肥的，酸菜尤其吃油，过瘦的肉馅添加酸菜后不香口味疏松不好吃 。
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3、鲜姜适当切割成碎粉 。
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4、肉馅里添加生姜沫和二勺米酒，搅拌均匀后分批小量加一些水，打水时的肉馅口味会更嫩 。
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5、添加白胡椒粉，盐，一大勺香油，两炒勺食用油，适当芝麻油，酸菜馅不害怕油多 。
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6、拌和，最终加上些葱碎，翻拌 。
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7、酸菜350克挤净化水分割成碎粒，添加到肉馅中，拌和成酸菜馅，以前肉馅里早已放了充足的盐和香油，添加酸菜后无需再放盐了 。
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8、取下醒好的面糊，搓成长条状再揪成小剂子搓圆挤扁 。
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9、工作台表面撒些小麦面粉 。
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10、将小剂子擀成四周薄正中间稍厚的饺皮 。
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11、加入适量肉馅放到皮上 。
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12、饺皮左右折起来捏住，再把两边向里压收获月牙形捏住 。
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13、包裹后大炒锅加充足多的水烧开，摆入水饺蒸15分钟就熟透 。
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14、沾点蒜末芝麻油油辣子啥的会更美味可口哟!
制成品图：
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烫面酸菜水饺制作技巧：1，小麦面粉的吸水能力不一样，水流量可自主调节 。
【东北烫面酸菜蒸饺】 2，酸菜洗完后尝一尝酸值，假如尤其酸能用冷水泡浸一下 。
3，拌饺子馅儿的情况下油别放少了，生猪肉选37之上胖瘦比 。