鸡蛋灌饼的具体做法 _鸡蛋灌饼的具体做法

鸡蛋灌饼饼皮松脆浓醇，生鸡蛋嫩滑，再配搭上油麦菜、榨菜末，口味丰富多彩，营养成分全方位，是一道简易易做的家常主食，做这个特色小吃擀开的饼皮要抹油，那样口味更为松脆，并且烙饼尽可能擀薄一点，制做更便捷一些。
鸡蛋灌饼的具体方法：1、提前准备食物。小麦面粉300克、温开水适量。油麦菜适量、香莱适量、小香葱适量、榨菜适量、黄豆酱适量、蒜蓉辣椒酱适量、生鸡蛋多个。随后，将温开水慢慢地倒进小麦面粉中，拌和成絮。

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2、合成光洁的面糊，随后盖上保鲜袋，醒面一个钟头。(摊煎饼的面能和的软一点，此外醒面的時间一定要够长)
3、将油麦菜清理整洁、榨菜切末、小香葱切末、香莱切末预留。
4、将醒好的面糊取下，揉匀预留。

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5、将面糊分为50克上下的小剂子。
6、取一个小剂子，擀发展条，随后在表层抹一层油。
7、将鲜面条翻卷，如图所示。

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8、将面糊擀开，随后放进炒菜锅中逐渐烙制。
9、烙到饼快完善的情况下，用筷子在中间部位撕一个口子。
10、将鸡蛋液慢慢地倒进饼中，如图所示。

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11、再次烙制鸡蛋液凝结，饼完善截止。
12、往饼上抹适量的黄豆酱、蒜蓉辣椒酱，再撒少量香莱末、小香葱末、榨菜末，随后放一片油麦菜，最终合在一起就可以。
制成品图：

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鸡蛋灌饼制作技巧：1、40度上下的温盐水揉面，那样和出的面绵软、筋道。
2、擀开的饼皮抹油，制成品层级丰富多彩，口味松脆。
3、饼尽可能擀的薄一些，迅速便会凸起来，便捷灌进鸡蛋液。

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鸡蛋灌饼的面怎么和面?鸡蛋灌饼用的是死面，做的情况下面用开水烫直，最好40度的温开水实际效果最好是，因此烙出去的饼還是很松的。
【鸡蛋灌饼的具体做法】 揉面的情况下先放一部分温开水，把面混各匀称，觉得做了在放水，一点点，太湿了不易擀，会黏连一起，假如觉得有点儿粘，撒一些小麦面粉就可以。