鸭血粉丝汤的做法

鸭血粉丝汤是南京市的一种特点特色小吃，运用鸭血，鸭肠，鸭肝和粉丝等关键原材料制做而成。此汤所含的营养成分许多，可是脂肪率却较为低，特别适合老人及其肥胖症或怕胖的群体服用，并且做法也非常简单。

文章插图
鸭血与粉丝的选择

文章插图
1、新鮮的鸭血结晶状，有腥臭味，沒有那麼红，鲜嫩，延展性不错；
2、好的粉丝有延展性，齐整较为匀称，无臭味。
鸭血粉丝汤的作法

文章插图
食物提前准备
鸭血400克，油水豆腐100克，粉丝100克，鸭肠100克，香莱，咸菜，熟花生仁米，糖，盐，朝天椒酱，米酒，醋，葱姜蒜，味精，麻椒，八角，八角茴香，良姜，香油，生抽酱油，白胡椒粉适当。
方式流程
1、鸭血清洗切条，粉丝用开小水泡软，鸭肠切条备用；
2、锅中煮沸适度的水，放入生姜片，米酒，鸭血烧开后捞起来。随后放入鸭肠煮开捞起来；
3、另出锅，放入冷水，葱姜，八角，八角茴香，良姜，麻椒烧开，文火煮十分钟；
4、随后放入油炸豆腐，添加食用油，低火煮五分钟后放入粉丝，添加鸭血，走红烧开；
5、随后放入盐，糖、米酒，生抽酱油，添加味精，白胡椒粉，辣酱和醋煮至粉丝熟软；
6、随后添加香油，葱段，去小碗，盛入粉丝，放入鸭血，油炸豆腐，鸭肠和咸菜，碎花生；
7、最终放入辣酱，香莱碎，舀入料汁就可以。
生活中鸭血粉丝汤做法

文章插图
食物提前准备
鸭血，粉丝，油果子，葱，姜片，虾皮，香莱，鸭内脏器官，味素，食盐，味精，芝麻油。
方式流程
1、烧一锅沸水，倒进一大勺味素，盐，味精，放入香莱汆烫一下；
【鸭血粉丝汤的做法】2、随后切完鸭肝，鸭肠，汤煮好后，放入鸭血条和油果子煮；
3、过一两分钟后，将鸭血捞起来，待油果子熟透再放入鸭血，小火慢炖；
4、将粉丝放入烫勺里，入汤中烫2分钟后倒进碗中；
5、随后捞起来适当的鸭血，油果子放入碗中，放入熟鸭肝，鸭肠，香莱，油辣子，舀上汤就可以。
鸭血的营养成分

文章插图
鸭血中带有的铁较多，针对贫血十分有协助，此外鸭血还具备“清道夫”的功效，能够消除身体藏带残余。鸭血中还带有维K ，钙，磷等多种多样营养元素，能增强抵抗力，提升人体的抵抗能力。