鱼籽茭白的做法 _鱼籽茭白的做法

近期热映的《舌尖》2"家常”中详细介绍了一道江南地区口味的下饭菜凉拌菜——虾籽茭白，细嫩的茭白裹上浓厚河鲜味儿的干虾籽，令人垂涎三尺，十分喜欢。
如今恰好是茭白新发售的时节，仅仅干虾籽一时不太好找，正巧他人送了些天然的小鲫鱼，肚里浓浓的鱼籽，随机应变一下，用来替代虾籽，一样能够具有提味和提升口味的实际效果呢。
十分美味、有特点的一道当季家常凉拌菜，共享给大伙儿。
#家常#当季小菜——【鱼籽茭白】
原材料：茭白3-4根、鱼籽1小碗、小香葱1棵、姜片2片、植物油2炒勺、米酒1炒勺、生抽1炒勺、白砂糖2勺子、盐少量

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鱼籽茭白的作法
1、茭白剥掉表皮，除掉根处老硬一部分，清洗切割成滚刀块。鱼籽清洗整洁。姜片切条、小香葱切割成寸段预留。

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2、低火加温炒菜锅中的油至五成热，放入茭白翻炒，渐渐地蒸炒至茭白表层略微发黄，盛出备用。

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3、运用锅中的余油，放进姜片、葱段爆锅出香气，随后放进鱼籽煎香。

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4、鱼籽翻炒至掉色，添加草原莜香酒除腥烹出香气。

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5、随后放进茭白，添加生抽、糖和盐翻炒匀称.

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6、再添加少量沸水焖烧一会进味，最终大火堆水分收湿就可以摆盘上菜。

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特色美食小贴士
【鱼籽茭白的做法】1、选择茭白的情况下尽可能挑选外皮光洁靓丽，笋支肥大的，能够先掂掂净重，轻则不佳，很有可能久放而失了水份，脆爽度也会跟随折扣。

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2、这家常小菜的茭白事前用食油煎过，那样解决过的茭白会更非常容易消化吸收鱼籽的鲜香，也更进味。
3、调味品里的生抽能够酱油、生抽酱油互用，酱油着色、生抽提鲜。
身心健康饮食网小贴士
巴豆和茭白不可以一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，二者相冲。因此服食巴豆时，不适合吃茭白，不然会造成欠佳实际效果。
关键字:茭白
茭白的营养成分
茭白别名菰瓜、茭瓜、茭白子等，是在我国土特产的水生蔬菜，出产于水乡古镇江南地区。能食一部分为人体脂肪肉质地茎，奶白色，肉质地鲜嫩，化学纤维少，食香。于5~6月和9~...[大量]