在《舌尖2》第一集"步伐”里，开播了上海本帮菜知名的一道美食红烧肉 。一瞬间引起了国际舆论这道美食是不是正不纯正的大讨论 。其实我觉得有关红烧肉这道盛行全国各地的美食，其做法难以有一个谁更为纯正不纯正的准确回答 。
有关这个问题谈一下本人的看法，我觉得制作红烧肉的生猪肉，首选那称为七分瘦三分肥之猪带皮五花三层之肉为关键制做食物，加上白砂糖或老冰糖，生抽、花雕酒、各种各样香辛料等调味品，温火炖制而成 。做到了肥实而不腻口，口感归属于甜咸香糯，集中体现了"浓油赤酱”的特性 。称得上中华料理中的一道經典美食，全国各地钟爱者诸多 。
不一样的创作者拥有不一样的制做技巧和调味品配搭方式，今日将我做的清炖详细介绍给大伙儿 。
【香糯甜软的红烧肉】这是我每星期都是会做给家人们吃的红烧肉中的一种非常简单的作法 。
香糯甜软的红烧肉
食物：带皮五花肉750克，葱10克
调味品：白砂糖40克，生抽适当，食用油适当，自做五香辛料适当，花雕酒30克
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红烧肉的作法
1、先将猪带皮五花肉切割成麻将大小的格子；
2、锅内烧开水将五花肉块放进锅中煎制沸腾，煮约十五分钟上下撇净白沫子捞起来清洗整洁；
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3、锅烧热放少量底油，加20克白糖下锅中；
4、用木铁铲迅速搅炒，待糖化开发红气泡，放进切完的葱段将肉粒添加在其中煸炒匀称；
5、锅内添加生抽，接着添加适量水、白砂糖、五香粉、花雕酒用大火烧开；
6、沸腾后盖板上盖子，调至文火渐渐地炖制；
7、约炖制50分鐘上下待料汁变粘稠，用大火收汁，使料汁匀称吸咐在五花肉块上，就可以摆盘服用 。
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美食小提示
1、白砂糖加上是多少依据本人口感加上，喜甜多放糖，喜咸少加 。
2、如果有石锅提议用石锅炖制，觉得会更好 。
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3、拥有生抽酱油的添加，盐就不必加上了 。
甘甜糯软的红烧肉无论是配白米饭、配馍馍、配鲜面条或是是立即服用，女儿们一直那麼人钟爱，期待在他们的童年回忆里，红烧肉会带来他们大量难忘的回忆！
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