夏天降火美味小炒菜----虾仁炒苦瓜
溫度一下子就升了起來，全国各地绝大多数地域都是在接纳炽热的磨练，这一天热易上火，我今天来给大伙儿强烈推荐一种夏日降火时令蔬菜----苦瓜 。
谈起苦瓜，就好似榴莲果一样，因为它的苦味，有些人对它相见恨晚，有些人却对它避之不及 。但做为一种具备较高营养成分和保健型蔬菜水果，苦瓜不但带有丰富多彩的蛋白、甲基纤维素、维他命C、维生素B族、脂肪酸等，在其中维他命C的成分是瓜类中成分最大的;并且还具备减肥瘦身，降低血脂，防癌，美容护肤，身体排毒，下火等多种多样作用 。因而它愈来愈被大家高度重视，尤其是夏季易容易上火，是吃苦瓜的好时节 。
苦瓜有着"谦谦君子菜”之美誉，因为它内置苦味，却不容易把苦味渗透到其他食物，如用苦瓜来烧鱼、煮肉或炒虾仁，绝不会互相串味 。花上十分钟，做道简易小炒菜----虾仁炒苦瓜，让苦瓜的有点苦和虾仁的鲜香相辅相成，美味可口，特别适合合适夏季常吃的家常小炒 。
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虾仁炒苦瓜 原材料：新鲜虾，苦瓜，生姜片，米酒，木薯淀粉，盐油 。
虾仁炒苦瓜的作法
1.准备好原料；
2.新鲜虾去头去壳后从第二、三节用木签将虾线挑出来；
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3.清理整洁的虾仁用盐、生姜片、米酒和木薯淀粉抓匀腌渍；
4.饭锅沸水，添加适量的盐和少量油，下入苦瓜绰水；
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5.热锅凉油，下入刚腌渍好的虾仁煸炒；
6.虾仁变成鲜红色后下入刚焯焯水的苦瓜；
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7.煸炒两下后添加盐等调味品；
8.最终添加芡粉勾薄芡就可以；
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9.盛入碗中 。
特别提醒
1.新鲜虾去头去壳后用木签从二、三节挑出来虾线，解决整洁后的虾仁添加盐、生姜片等提早腌渍进味；
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2.苦瓜绰水不但能预备处理熟，减少炮制時间，并且能除去一部分苦味；
3.炮制时先油爆虾仁，虾仁掉色后下入绰水的苦瓜，煸炒两下后添加盐调料，最终添加适量的芡粉勾薄芡就可以 。
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