分享独家秘制煎牛排的家常做法和烹饪技巧

煎牛排的家常做法
1.将牛眼肉用小铁锤敲打
2.放入洋葱，大蒜，蚝油，盐和黑胡椒放入肉中
3.搅拌均匀后腌制十分钟
4.将西兰花和彩椒放入加了点盐和油的开水中焯一下
5.水再开时将配菜捞出来沥干
6.放入碗中加入盐，白醋和橄榄油黑胡椒
7.搅拌均匀备用
8.将锅烧热，加入少量的油，放入腌好的牛眼肉
9.肉微微变色后再翻一面煎，在锅的一边放入腌过洋葱和蒜片放在一边翻炒一下
10.倒入少量的红酒
11.煎好后再加入黑胡椒碎
12.放入盘中，再将配菜摆放好，再撒上些黑胡椒碎

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煎牛排的家常做法
牛排做法
牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面， 1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品(此法属于餐厅做法) 。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。
至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体(如酸奶，醋) ，盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。

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煎牛排的家常做法
烹饪技巧
1、将铁锤敲打牛眼肉，让牛肉松散。
2、加入洋葱，蒜片和蚝油等腌制，让它入底味。
【分享独家秘制煎牛排的家常做法和烹饪技巧】3、准备好配菜，最好各种鲜艳颜色配搭，所有的配菜要预处理熟。
4、在平底锅中加入适量的油将牛排煎熟，煎的时间长短决定熟的程度，熟的程度按个人喜好。
5、牛排煎至快熟时，将腌过的洋葱和蒜放在一边翻炒两下。
6、最后用红酒喷一下，这样制作出来的牛排味道更独特。
7、将稍翻炒过的洋葱和蒜片放在颜色鲜艳配菜下，摆放煎好的牛排，再撒些黑胡椒碎。
关于香煎牛排的家常做法小编就介绍完了，吃货们是不是已经流口水了呢，隔着屏幕都闻到牛排的香味了吧，赶快动手学起来吧。