给宝宝选酸奶，你知道怎么选吗？( 二 )

第二，老酸奶并不是更有营养
如果认为老酸奶更稠、更厚、吃起来口感更绵密就是更有营养的话，那就大错特错了。老酸奶是通过添加凝胶剂或增稠剂来实现这种接近“果冻”状形态。对幼儿来说，这些添加物并不是必须的。当然如果是家长您自己吃，且就喜欢这种绵稠的口感，吃吃是没问题的。
买不到无添加酸奶，怎么自制酸奶?
关键词：怎么做?买什么菌?有什么注意事项?
自制酸奶，那必须需要酸奶粉。酸奶粉种类繁多，价格参差不齐。
从菌种上可分为两种，仅含有两种法定的乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)和额外添加益生菌种(嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌等) 。
从形式上也可分为两种，纯菌种和菌种奶粉混合。菌种奶粉混合的酸奶粉失败率更低，更适合超级小白制作。
这里主要说下菌种上的选择。只要有两种法定的乳酸菌，即保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌理论上就可以成功制作酸奶。并不会因为额外添加了其他益生菌而提高酸奶的制作成功率。
家庭自制酸奶时，额外添加的益生菌在制作酸奶时能存活多少，吃进肚子里能在肠道中定植多少，都是不可控的。但是额外添加益生菌的酸奶粉价格肯定是更高的。
酸奶除了酸奶粉(菌种)外，另一个重要的角色就是牛奶。鲜牛奶、纯牛奶、奶粉理论上都可以作为酸奶的原料。但不同的牛奶产品，会影响酸奶的成功和口感。
含抗生素的牛奶是无法成功制作酸奶的，因为抗生素会干扰菌种的繁殖。全脂、半脱脂、脱脂牛奶也都可以作为酸奶的原料，但同样会影响酸奶的口感。
酸奶口感改善计划
宝宝一不小心接触过含糖或含果粒的酸奶后，就会被甜味所吸引。那如何坚持给宝宝吃无糖无添加的酸奶呢?妈妈们可以尝试一下这些做法。
加入水果粒、水果泥
与其购买预添加水果粒的酸奶，还不如买无糖无添加的酸奶，自己往其中加入天然水果。至少你能保证加入的水果不是糖水罐头里的那种。
当然如果担心宝宝食用水果粒会有呛咳风险，也可以将天然水果用料理机打成泥后加入酸奶中，既能改良口感，或许也可以变换颜色哦。
将酸奶做成其他形式
例如冻酸奶脆饼，是不是听着就很嘴馋?取一个小碗，铺上烘焙用的油纸，然后将水果粒或者小坚果(3岁以上)平铺在碗底，倒入适量酸奶，放入冰箱冷冻室冷冻2-4小时。冷冻成型后取出酸奶脆，揭掉油纸，掰成合适大小的碎片，装入容器，置于冷冻层，按需取出食用即可!

文章插图
冻酸奶脆饼
【给宝宝选酸奶，你知道怎么选吗？】当然，还有用酸奶替代牛奶制作的酸奶蛋糕、酸奶溶豆、水果酸奶昔等等哦。