动物初乳的作用( 三 )

偏食儿童期偏食的现象时常可见，尤其是2～4岁的幼儿，他们可能只吃一些自己所熟悉的食物而拒吃其它食品。稍大的儿童喜爱吃零食，嗜甜容易引起蛀牙及营养不均衡，造成贫血、肥胖或生长迟缓。
提供成长发育所需要的营养儿童最易缺乏的B族维生素在初乳中的含量也特别丰富，初乳与其它各种食物搭配食用可满足儿童生长发育所需。
青少年期（12～18岁）青少年期的生理特质
青少年时期是人生生长发育第二快时期，且此时期内的个体差异大，活动也特别多。为了生长、发育和活动的需要，营养的摄取也就显得特别重要。
身高、体重的增加在青少年时期，身高和体重增加迅速，热量与营养素的需求也大量增加，骨骼快速增长，钙、磷、镁等相关营养素需求增加。
激素的变化青少年时期，激素的变化很明显，第二性征出现，初经（女性）发生。由于激素的改变，青少年情绪容易不稳定，痤疮也容易发生。
体脂肪及肌肉的变化女性体脂肪含量增加，男性肌肉量增加。
青少年期的营养需要,足够的热量：供给快速生长、发育所需。
丰富的蛋白质：供给肌肉合成所需，女性更需要较多的蛋白质以制造血红素来补充血的损失，预防贫血。
预防及改善青春痘（粉刺）青春痘的产生，通常是青春男女，由于荷尔蒙的改变，使得皮脂腺分泌增加，皮肤上之粉刺丙酸杆菌、金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌在皮脂腺上作用，产生发炎现象而形成粉刺。初乳含上述细菌的抗体，以初乳敷面，可有效中和细菌，改善粉刺发生。配合饮用初乳，初乳中的强力消炎因子，也可帮助改善粉刺的红、肿、热、痛现象，让健康、美丽的皮肤重现。
成人期
成年人随着机体功能的逐渐退化，一些疾病会随之而来，加上健康观念的不同，有的人会把健康交给医院，有的人却积极地自我预防，这两种不同的健康态度决定了人自已的寿命和健康程度。据医学家、营养学家长年的研究发现，成人30岁以后每天补充牛初乳是提高免疫，预防疾病最为安全的途径。象胃肠道疾病、代谢类疾病、循环系统疾病以及过敏性体质的人都可以长期补充，甚至一些疾病根本不需要使用药物就可以控制住。
随着医学的发展和病菌的变异，抗生素的大量使用，使本人可以控制的疾病越加恶化，人类不得不想法设法研究更有效的抗生素来抵制病菌的发展，但漫长的临床验证需要时间，当临床快要结束时，病菌又发生了变异，这样的速度如何能控制疾病的发展，所以无论科学家与医学工作者都把目光聚焦于日常的自我预防与保健上。于是牛初乳便成为不同年龄段经常性的补充保健食品。
一、牛初乳的主要功能组分
（一）、免疫因子（Immune factor）：攻击侵入人体的抗原、抑制病菌繁殖。医学和临床研究表明，初乳中的免疫因子能高效地抵抗病毒、细菌、真菌及其它过敏原，中和毒素，调理身体免疫机能。
能传递被动免疫力的免疫球蛋白(抗体)：这是牛初乳最引人注目的功能因子。牛初乳免疫球蛋白据抗原性不同分五类：IgG、IgA、IgM、IgE和IgD，其中IgG占86%，它能部分取代人类母乳IgA（含量4.1-4.57mg/g）的功能。牛初乳中IgG含量（50-150mg/ml）是人初乳的50倍，对病毒、细菌及真菌感染具强大的防治作用。
非特异性蛋白质及免疫调节物质：可调节和刺激多种人体机能。主要包括：
乳铁蛋白（Lactoferrin）：与运铁蛋白一样为铁结合蛋白。它们不易被消化酶水解，极易与铁离子结合，控制体内铁离子“调度”：将人体必需的铁离子运输到血红细胞，并剥夺有害的大肠杆菌、白色念珠菌等生长所需的铁质，抑制其生长。