3两面粉做了九个老婆饼,正宗的配方并不难,全家都爱皮脆馅

玫瑰老婆饼    七夕快到了快到了 。我不知道每个人都做了什么准备?在前几年的中国情人节,我会 。儿媳说这是浪费钱,但她的身体很诚实,把花放在家里最显眼的位置 。如果她今年不送花,把玫瑰放在妻子的蛋糕里喂给儿媳,她会有一种差距感吗?
   我打算先试试 。如果她不满意,我会说玫瑰老婆蛋糕是中秋节的产品,然后马上下楼买一束花补上 。有些人可能认为我很奇怪,但事实上,我知道,如果我想过上幸福的生活,在儿媳身上花点心思是绝对值得的!
   

3两面粉做了九个老婆饼,正宗的配方并不难,全家都爱皮脆馅

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   材料    份量:9个
   #玫瑰馅#
   糯米粉 90g / 玫瑰酱 180g
   #油酥#
   猪油 40g / 低筋面粉 75g
   #水油皮#
   猪油 35g / 糖粉 20g
   中筋面粉 98g / 清水 55g
   #装饰#
   适量的蛋黄
   

   做法    ▼ 步骤1
   
3两面粉做了九个老婆饼,正宗的配方并不难,全家都爱皮脆馅

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   90g糯米粉用中小火炒5分钟成熟粉 。
   ▼ 步骤2
   
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   把熟粉加入180g在玫瑰酱中,先用刮刀搅拌,然后用手套揉成团 。
   ▼ 步骤3
   
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   按28g一个分成9份,搓圆待用 。
   ▼ 步骤4
   
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   然后将酥脆的材料混合成精致的面团 。
   ▼ 步骤5
   
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   按10g一个分成9份,搓圆待用 。
   ▼ 步骤6
   
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   然后将水油皮材料搅拌均匀 。
   ▼ 步骤7
   
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   转移到桌面上搓衣服,然后摔倒 。
   ▼ 步骤8
   
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   透明面筋可以在不到10分钟的时间内打开 。
   ▼ 步骤9
   
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   将保鲜膜放入冰箱冷藏半小时 。
   ▼ 步骤10
   
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   按22g一个分为九个,内收成团 。
   ▼ 步骤11
   
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   保鲜膜松弛10分钟 。
   ▼ 步骤12
   
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   取出水油皮,揉成中间厚,周围薄,放入酥虎口向上推,收拢捏紧 。
   ▼ 步骤13
   
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   将胚胎压扁,擀成牛舌形 。
   ▼ 步骤14
   
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   自上而下卷起后放松10分钟 。
   ▼ 步骤15
   
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   放松,再把酥皮卷长 。
   ▼ 步骤16
   
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   然后从上到下卷起10分钟 。
   ▼ 步骤17
   
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   取出酥皮,压扁,擀成圆形 。
   ▼ 步骤18
   
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   包好玫瑰馅,捏紧收拢,掐掉多余的小尾巴 。
   ▼ 步骤19
   
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   将饼胚擀成椭圆形 。
   ▼ 步骤20
   
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   刷一层蛋黄,撒一些白芝麻,划出切口 。
   ▼ 步骤21
   
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   送烤箱170度烤25分钟,上色至金黄 。
   ▼成品
   
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   酥到掉渣,唇齿留香的玫瑰老婆饼就做好了!
   

   小贴士    1、黄油不喜欢猪油吗?
   是的,等量换黄油 。
   2、什么是玫瑰酱?你能自己做吗?
   玫瑰糖酱,但性状和购买会有所不同,使用时要注意调整馅料的软硬度 。
   3、老婆饼看起来像苏式月饼?
   【3两面粉做了九个老婆饼,正宗的配方并不难,全家都爱皮脆馅】真的很像,都是酥饼,但是老婆饼的皮比较软 。从配方上可以看出,它的水油比例更高 。