玫瑰老婆饼 七夕快到了快到了 。我不知道每个人都做了什么准备?在前几年的中国情人节,我会 。儿媳说这是浪费钱,但她的身体很诚实,把花放在家里最显眼的位置 。如果她今年不送花,把玫瑰放在妻子的蛋糕里喂给儿媳,她会有一种差距感吗?
我打算先试试 。如果她不满意,我会说玫瑰老婆蛋糕是中秋节的产品,然后马上下楼买一束花补上 。有些人可能认为我很奇怪,但事实上,我知道,如果我想过上幸福的生活,在儿媳身上花点心思是绝对值得的!
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材料 份量:9个
#玫瑰馅#
糯米粉 90g / 玫瑰酱 180g
#油酥#
猪油 40g / 低筋面粉 75g
#水油皮#
猪油 35g / 糖粉 20g
中筋面粉 98g / 清水 55g
#装饰#
适量的蛋黄
做法 ▼ 步骤1
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90g糯米粉用中小火炒5分钟成熟粉 。
▼ 步骤2
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把熟粉加入180g在玫瑰酱中,先用刮刀搅拌,然后用手套揉成团 。
▼ 步骤3
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按28g一个分成9份,搓圆待用 。
▼ 步骤4
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然后将酥脆的材料混合成精致的面团 。
▼ 步骤5
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按10g一个分成9份,搓圆待用 。
▼ 步骤6
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然后将水油皮材料搅拌均匀 。
▼ 步骤7
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转移到桌面上搓衣服,然后摔倒 。
▼ 步骤8
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透明面筋可以在不到10分钟的时间内打开 。
▼ 步骤9
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将保鲜膜放入冰箱冷藏半小时 。
▼ 步骤10
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按22g一个分为九个,内收成团 。
▼ 步骤11
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保鲜膜松弛10分钟 。
▼ 步骤12
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取出水油皮,揉成中间厚,周围薄,放入酥虎口向上推,收拢捏紧 。
▼ 步骤13
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将胚胎压扁,擀成牛舌形 。
▼ 步骤14
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自上而下卷起后放松10分钟 。
▼ 步骤15
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放松,再把酥皮卷长 。
▼ 步骤16
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然后从上到下卷起10分钟 。
▼ 步骤17
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取出酥皮,压扁,擀成圆形 。
▼ 步骤18
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包好玫瑰馅,捏紧收拢,掐掉多余的小尾巴 。
▼ 步骤19
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将饼胚擀成椭圆形 。
▼ 步骤20
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刷一层蛋黄,撒一些白芝麻,划出切口 。
▼ 步骤21
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送烤箱170度烤25分钟,上色至金黄 。
▼成品
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酥到掉渣,唇齿留香的玫瑰老婆饼就做好了!
小贴士 1、黄油不喜欢猪油吗?
是的,等量换黄油 。
2、什么是玫瑰酱?你能自己做吗?
玫瑰糖酱,但性状和购买会有所不同,使用时要注意调整馅料的软硬度 。
3、老婆饼看起来像苏式月饼?
【3两面粉做了九个老婆饼,正宗的配方并不难,全家都爱皮脆馅】真的很像,都是酥饼,但是老婆饼的皮比较软 。从配方上可以看出,它的水油比例更高 。
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