信阳茶的历史及市场数据( 七 )

信阳毛尖茶坯湿闷(即闷坯)致“浑汤” 。茶农现在生产的半成品茶坯含杂、含水基本上在30%左右，其中以含水量为主。信阳毛尖加工季节温度逐步升高，茶农为了不失水减重都用塑料皮袋装茶坯去市面销售，湿茶坯收购者运回基本上已超过十个小时，所收茶坯堆放在一起得不到及时通风摊凉，甚至成团，产生湿闷，再到烘干完成，湿坯存放时间过长，这就是所谓行话“闷坯”，闷坯产生“浑汤”，此为“浑汤” 可能因素之三。
有人认为，信阳毛尖有茸毫致浑，也有人认为手工炒制的信阳毛尖不浑汤，机械加工的信阳毛尖“浑汤”，这些都是猜想。商城茶人赵凡国认为混汤茶是不熟的茶汤。在信阳师范学院的制茶实践中，机械加工的信阳毛尖不浑汤。此外，有茶农根据制茶实践，说“浑汤”成因是“低温杀青、重度揉捻”以及“杀青后捂青”有关，这些实践和以上三点可能因素类似。
【信阳茶的历史及市场数据】大力推广茶叶清洁化、连续化的机械炒制工艺，加强茶叶加工中科学技术参数和安全生产的实践研究，分类指导产茶区的茶叶实际生产，科学解释信阳毛尖“清汤”和“浑汤”之争，是实现信阳茶叶加工品质再提升的可能路径之一。