信阳茶的历史及市场数据 _中国茶叶十大品牌

信阳制茶历史悠久，从绿茶到各种茶类，从手工制茶到机械制茶，期间经历了复杂的变革。茶叶品质的形成，除了茶树品种和鲜叶原料的影响外，加工条件和加工技术是最重要的决定因素。信阳茶叶特别是信阳毛尖，为中国茶叶之精品，由其地理环境、土壤结构、气候环境等天然条件孕育而成，要实现信阳茶叶品质再提升，更需要在加工工艺上下功夫。

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一、发展现状
信阳茶叶，唐代属团茶，饼状，称“大馍茶” 。宋以来，逐渐改进为散茶，又进一步分粗茶、细茶。到了清代，信阳毛尖独具风格。信阳人在西南山(西山泛指董家河及浉河港一带，南山泛指李家寨鸡公山一带)先后创办元贞、车云、裕申、广益、万寿、龙潭、广生、博厚等八大茶社，扩种新茶园，到安徽六安及杭州西湖一带名茶产区经进茶种，同时请来当地茶师，把六安的竹把炒茶和龙井的手工理条手法融合使用，工艺和茶叶质量又有所改进提高。二十年代初，车云山北吴家店有一位吴彦远的制茶工，到车云山茶社当雇工炒茶，他经多次的抓起、撒开，茶条在锅壁滚落，意外地发现茶条较快的形成圆直形状，便有意识的反复多次抓起、撒开、滚落，果然茶条很快变圆直且有光泽。茶工们异口同赞，此法可取。而后，吴彦远又出新招，改小把为大把炒“熟锅” 。原来是双手各握一个小茶把炒茶，两个胳膊同时劳累难忍。他就试用双手共握一个大茶把炒茶，双手着力有主有副，可以互相变换间歇，减轻了劳累，茶叶条形也好，便开创了大把炒“熟锅”的先例。此后，信阳毛尖的独特工艺，逐步在西南山传开，并在实践中又不断改变提高，精益求精。
2019年，信阳茶区茶园面积213.8万亩，茶叶产量达7.2万吨，涉茶总产值122亿元，涉茶从业人员120万人，茶农人均种茶收入超过6000元(数据来自央广网) 。信阳茶区八县两区主产信阳毛尖，其主要原料基地有五云(车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一寨(何家寨)、一门(土门)、一寺(灵山寺，另一说为净居寺)以及平桥区震雷山、固始九华山、商城黄柏山等地，这些地方海拔多在300-800米，高山峻岭，群峦叠翠，溪流纵横，云雾弥漫，优美的环境，滋润了肥壮柔嫩的茶芽，为制作独特的信阳毛尖提供了天然资源。
2008年，《地理标志产品信阳毛尖》国家标准获国家标准委批准发布，于2009年6月1日起正式实施(GB/T22737-2008，以下称“标准”) 。标准规定了信阳毛尖茶地理标志产品保护范围(见图1)，信阳两区(浉河区、平桥区)八县(罗山县、息县、淮滨县、光山县、新县、潢川县、商城县、固始县)均属于保护范围。标准也规定了信阳毛尖加工工艺，如下：
手工炒制：鲜叶分级→摊放→生锅→熟锅→初烘→摊凉→复烘→毛茶整理→再复烘。如采用筛分方法，分级可在摊放后、生锅前进行。
机械炒制：鲜叶分级→摊放→杀青→揉捻→解块→理条→初烘→摊凉→复烘。如采用筛分方法，分级可在摊放后、杀青前进行。
图1 信阳毛尖茶地理标志产品保护范围
标准虽然规定了信阳毛尖的加工工艺，但是在信阳八县两区的茶企和茶农制茶实践中，存在差异。制成的信阳毛尖，外形有针形和扁形，茶叶内质有清汤和混汤之争等。
二、优势
1.信阳毛尖是一张“金名片”
信阳毛尖是信阳市的“金名片”，外形细圆紧直，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘，香气馥郁持久而享誉海内外。2014年，信阳毛尖传统采制技艺入选国家非物质文化遗产项目名录。2017年4月，信阳被授予“中国毛尖之都”称号。2017年5月，信阳毛尖荣获“中国十大茶叶区域公用品牌” 。信阳毛尖主产区茶叶品牌和茶叶加工技艺蓬勃发展。