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招待小朋友们时，一盘蛤蜊蒸蛋遭疯抢，家长要求留个菜谱 。
用料
- 蛤蜊 10余个
- 鸡蛋 2-3个
- 凉开水 半碗
- 生抽 1勺
- 猪油 少许
- 食盐 2克
- 葱 2根
- 姜 2片
做法步骤
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1、蒸蛋我家常做，要蒸出细嫩爽滑的蛋，关键是蛋必须彻底打匀并滤去泡沫与沉淀物
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2、材料：蛤蜊、蛋
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3、水煮沸后，姜片、葱结连同蛤蜊一起下锅，蛤蜊开口时间不同步，开口一个捞出一个
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4、用冷水将蛤蜊冲洗干净并放入盘中
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5、大家一般按蛋水比例1:1.5来蒸蛋，其实不必纠结于蛋水比例，根据你蒸蛋的盘子大小酌情控制，小盘1个蛋，大盘2-3个蛋（喜欢蛋厚一点可用3个蛋），盘优于碗，取半盘温开水备用（可以用蛤蜊焯水后去浮沫的水）
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