12道家常拿手菜家庭实用菜谱大全( 四 )

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2、姜切片，小葱切段，再切几根小米辣、一点葱花先放在一旁备用;

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3、把锅底刷上一层油，铺上一层姜片，然后再铺一层小葱段，放上腌制好的鸡，淋上两勺料酒，盖上锅盖，开大火烧至有水蒸气冒出来后，转小火焖30分钟左右;

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4、趁热淋上三勺生抽，撒上小米辣、葱花;

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5、锅烧热，放2勺色拉油，2勺花椒油，2勺香油，烧热后，浇在鸡上，香喷喷的葱油鸡就做好啦!
┄【带鱼烧茄子】┄

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〖食材清单〗带鱼段、茄子、葱蒜、青红菜椒各半个、辣椒、白糖、鸡精、蚝油、米醋、酱油、郫县豆瓣酱、海鲜酱
〖制作步骤〗
1、洗干净的带鱼段先划花刀口，带鱼真的比较腥，除了一定要处理干净内脏以外，建议在下锅前先腌制一下：姜片、料酒，先腌制20分钟去一去腥味;

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2、茄子切成条状，给外面裹上一层生粉备用;

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3、腌制好的带鱼也裹上一层生粉;

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4、青红椒各半个，切成条，葱切段，大蒜4瓣备用;
5、起锅热油，放带鱼，炸至两面金黄捞出备用，再将茄子放入锅中炸至金黄捞出备用;

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6、另起锅热油，放入蒜瓣炸至金黄，再依次放入葱、辣椒、辣椒酱、海鲜酱、蚝油、米醋、酱油，一碗清水，搅拌一下，再放入炸好的带鱼和茄子，撒上少许鸡精和白糖提鲜，放入切好的菜椒葱段，大火收汁即可;

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7、出锅后再摆个盘就可以美滋滋的上桌啦!
┄【虎皮鹌鹑蛋】┄

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〖食材清单〗鹌鹑蛋1盒、葱、姜、蒜
〖制作步骤〗
1、鹌鹑蛋洗净煮熟，捞出来快速过一下凉水剥皮的时候会好剥一点。

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2、剥好的鹌鹑蛋放一点老抽拌一下，锅中倒油，烧制5成热，放入鹌鹑蛋，炸至金黄捞出。

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3、锅中放油，倒入葱姜蒜和香料，加一小勺豆瓣酱煸炒一下，加入白开水，加入生抽，盐，老抽，蚝油，冰糖，倒入鹌鹑蛋，中火烧15-20分钟，大火收一下多余的汤汁。

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4、装盘子的时候把配料挑出来一下，撒一点葱花和芝麻，味道超级赞!
┄【红扒肘子】┄

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〖食材清单〗肘子肉、生姜、大葱、大蒜头、干辣椒段、葱花、料酒、蜂蜜、老抽、香叶、桂皮、八角、小茴香、少许辣椒段、葱段、姜片、、冰糖、胡椒粉、豆腐乳、淀粉水
〖制作步骤〗
1、生姜切片、大葱切段、再准备几个大蒜头、干辣椒段、再切点葱花;

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