12道家常拿手菜家庭实用菜谱大全

今天为大家分享12道拿手菜，学会在家就能当大厨哦，早中晚餐一应俱有，赶紧收藏学习起来吧!

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┄【孔雀开屏鱼】┄

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〖食材清单〗武昌鱼、黄瓜、适量盐、料酒、大葱、生姜、小米辣、葱段、蒸鱼豉油
〖制作步骤〗
1、先把鱼头和鱼尾切下来，然后从鱼背的方向往鱼腹切，一直切到鱼尾处，这里要注意的就是每一刀都不要切段，稍微的留一点，这个是我们今天做这条鱼的主要造型，切断了就不好摆盘了;

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2、给它抹点盐，一点点就可以，让它稍微的腌制一下，淋点料酒，去一下它的腥味，腌制20分钟，用这个时间我们来切点大葱和生姜，主要目的也是为了去腥 ;

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3、剪点小米辣，再切点大葱丝;
4、现在来蒸鱼，蒸鱼是要热水上锅蒸的，因为鱼肉是非常容易熟的，想要肉质鲜嫩，蒸的时间就不能太长，8分钟左右就可以关火了，蒸出来的汤汁倒掉，因为它非常的腥;

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5、现在就开始摆盘了，姜丝和葱放鱼身上，小米辣适量的点缀一下，淋点蒸鱼豉油，再浇上热油，再把切好的黄瓜摆放在周围，这道孔雀开屏鱼就完成了;

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┄【千张豆腐卷】┄

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〖食材清单〗猪肉、香菇、豆腐皮、葱姜蒜、胡椒粉、料酒、盐、酱油、油
〖制作步骤〗
1、猪肉洗净，香菇洗净焯水，加葱姜蒜一起放在绞肉杯里打成馅，加入胡椒粉、料酒、盐、酱油、油搅拌均匀;

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2、豆腐皮用热水稍微煮一下，变软，铺好;

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3、拌匀的馅均匀涂在豆腐皮上，卷起来;

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4、蒸锅水开后放入卷好的豆腐卷煮12分钟，蒸好后切块，再放入平底锅中煎一煎会更香，吃起来口感更有层次感，也可以直接当早餐吃也是相当不错哦!

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5、最后用香菜点缀一下即可上桌享用!
┄【铁板烧汁茄子】┄

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〖食材清单〗茄子、五花肉、姜蒜末、洋葱、小米辣、淀粉水、生抽、胡椒粉、盐、葱花
〖制作步骤〗
【12道家常拿手菜家庭实用菜谱大全】1、茄子洗净后从中间一分为二，再切成长条，在切条上横着切两刀方便入味(不要切断了);

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2、茄子热水上锅蒸5分钟左右;

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3、五花肉一小块，剁成肉末，装入一个大碗，加入姜末和葱花，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，再加入半个蛋清和适量的生粉，先用手抓均匀，再反复摔打上劲，上劲后碗装备用;

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