六种韭菜炒鸡蛋做法 韭菜做法大全家常炒菜( 二 )


材料:韭菜、鸡蛋、清水、香油、盐、料酒 。
1.韭菜切段,下入开水锅中,加点盐和一点点食用油,略微的焯一下水,捞出控水待用 。鸡蛋打散,调入料酒去腥 。
2.起锅加入一勺水,加点香油进去,炒开,调入少许盐,下入鸡蛋翻炒凝固,下入处理过的韭菜段,翻炒均匀,即可出锅装盘 。

六种韭菜炒鸡蛋做法 韭菜做法大全家常炒菜

文章插图
?先炸后炒的韭菜炒鸡蛋
炸蛋在有些地方也比较常见,比如好吃的五柳炸蛋,里面的鸡蛋就是用油炸出来再进行入锅翻炒,烹饪过程是一样的,这种做法炒的韭菜鸡蛋,鸡蛋比较显老,喜欢吃老鸡蛋的可以用这个方法试试,鸡蛋里面也可以加点面粉或者芡粉增加口感,或者将韭菜拌入鸡蛋液中一块炸成蛋饼 。
材料:韭菜、鸡蛋、盐、食用油、酱油、醋 。
1.韭菜切成段,鸡蛋打散,加点盐进去搅拌均匀 。
2.起锅,倒入适量的食用油,多倒一些,油温四五成热,分次倒入打好的鸡蛋液,炸金黄定型迅速捞出 。
3.锅留底油,下入韭菜炒香,调入少许盐、少许酱油、下入炸好的鸡蛋,淋入少许的醋,炒匀即可出锅装盘 。
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