做法步骤
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1、鱼让卖鱼的片好，骨肉分离 。鱼片加点搓洗，清水洗个五六遍，这样鱼肉不会腥
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2、鱼肉洗好了，加入少许盐，鸡精，料酒，蛋清，少许油 。顺着一个方向搅匀，方便上浆 。接着加入生粉（玉米淀粉或者马铃薯淀粉也可以）一个方向搅匀 。
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3、起油锅，放入葱姜蒜，加入洗好的鱼头鱼骨（鱼头鱼骨冲洗几遍，没有粘液放着沥干水分）
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4、中火煎至金黄，加入事先准备好的开水（一次性把开水加够）
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5、另一个锅，水烧开后把木耳加入煮熟
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6、接着加入黄瓜，水开即可捞出
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7、接着再加豆芽，水烧开捞出
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8、把三种配菜放入准备好的大锅（放整盆水煮鱼）
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9、鱼骨汤熬白后把鱼骨捞出放进配菜
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10、鱼汤烧开，放入鱼片，不能搅动，等再次烧开
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11、烧开两三次左右，鱼肉就熟了
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12、鱼片捞出放入配菜上面
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13、放入香菜，葱花，干辣椒，花椒
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【水煮鱼片嫩滑好喝的汤 鱼片的做法】14、油锅热油，泼到葱，香菜那些上面（建议把整个盆放进洗碗池里再泼油 。不然到处都是油渍）
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