文章插图
用料 黑鱼肉 300g 胡萝卜 1根 红椒 半个 葱 半棵 蒜 2瓣 姜 2片 香油 3滴 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 水淀粉 4汤匙 油 适量 盐 适量
滑炒黑鱼片的做法
- 1.姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱从中间剖开，斜切成段；红椒去籽切菱形块 。1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉，3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁 。
- 2.黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘 。
- 3.分次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入 。
- 4.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟 。
- 5.锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香 。
- 6.放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白 。
- 7.将鱼片推至锅边，放入胡萝卜，红椒和葱段，炒出香味 。
- 8.倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了 。
茄汁鱼片
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用料 黑鱼 1条 番茄酱 3勺 白糖 3勺 盐 少许 料酒 1勺 淀粉 少许 白醋 2勺 白芝麻 少许
茄汁鱼片的做法