黄油和其他油的区别

去年，奶酪突然活跃在大家面前。不管你吃什么，你都会加上奶酪这个词。同样，随着拉丝这个词的蓬勃发展，添加奶酪的食物会变得芳香柔软。但我们真的喜欢奶酪吗？

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首先说起司，起司其实是奶酪，因为奶酪的英文名是cheese，中文音译就是起司二字，同时奶酪、奶酪和奶酪都是同一个项目，总之，这些东西其实都是一样的，只是名字不同。

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在说黄油之前，让我们来看看牛奶制成的食物。一种是奶油，一种是黄油，另一种是奶酪。黄油又叫做牛油，一般都是大陆外的名字，它们之间的口味差别也比较大，一起来看看吧。

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奶油
一般来说，未加工的牛奶会有乳脂，它们会以颗粒状态悬浮在牛奶中。一旦你静置一段时间，这些乳脂就会浮到表面。收集这些表面颗粒后，我们会看到奶油。现在常用的离心技术可以满足这一点，为我们提供大量的奶油需求。

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事实上，奶油的脂肪含量并不是特别高，只有12%到38%没有互联网上传播的50%高。我们常见的稀有奶油脂肪含量为10%至80%，而奶油脂肪含量为30%至38%，半对半奶油脂肪含量约为12% 。我们可以根据自己的需要购买。

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黄油
【黄油和其他油的区别】一开始，很多人会混淆奶油和黄油。奶油和黄油最大的区别是，奶油是水包油的结构，黄油是油包水的结构 。黄油通常用于制作饼干、面包等，一些西餐也直接用黄油作为油。

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我们常见的黄油有盐黄油和无盐黄油两大类，含盐黄油1.2%至1.5%的盐，所以我们烘焙时通常使用无盐黄油，而含盐黄油通常用作调味品。

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芝士
与奶油和黄油相比，奶酪的生产方法是两条完全不同的生产线。奶酪主要由蛋白质和脂肪组成，通过牛奶的发酵和凝乳获得。在凝乳酶的作用下，酪蛋白凝结成不同的奶酪，即我们的奶酪。

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你现在能分清吗？