红烧狗肉,菜色泽酱红,肉块酥烂,鲜咸味美,香气浓郁 。民间自古有“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬”“狗肉滚三滚,神仙站不稳”等民谚 。
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红烧狗肉
狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用 。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能 。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等 。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力 。在中医上讲,狗肉有温补肾阳的作用,对于肾阳虚,患阳萎和早泄的病人有疗效 。
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红烧狗肉
红烧狗肉的家常做法:
1、调料准备:香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量碗装备用;厚姜片和大葱段各适量;干辣椒适量 。
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香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒
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厚姜片和大葱段
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干辣椒
2、狗肉2斤洗净,控干水,剁成块,碗装;锅烧热去油,倒入姜片和大葱段,用小火慢慢煸香,再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香,倒入狗肉转大火翻炒,炒干狗肉里的水,煸出狗肉里的油 。
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狗肉块
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【狗肉滚三滚,神仙站不稳 怎样烧狗肉好吃】用小火慢慢煸香
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倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒
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倒入狗肉转大火翻炒
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炒干狗肉里的水汽
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煸出狗肉里的油
3、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒,炒出辣椒的香气,炒掉辣椒的燥气,辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒,盖上锅盖焖10秒,加入适量的盐炒均,淋入适量的水淹过狗肉 。
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倒入干辣椒和狗肉一起煸炒
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辣椒炒香
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淋入适量的二锅头酒
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盖上锅盖焖10秒
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加入适量的盐炒均
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淋入适量的水淹过狗肉
4、大火烧开后,倒入高压锅,上大气后压20分钟,慢泄气打开锅盖,捡出狗肉、姜片和倒出汤汁,其余一概不要 。
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大火烧开后
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倒入高压锅,上大气后压20分钟
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