怎样炸花生米又酥又脆

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花生米可谓是最常见的一道下酒菜了，焦香酥脆的口感，加上一盅小酒，说不出的爽，上次去朋友家打牌，顺便喝点小酒吃点小菜解馋，在家因为小宝宝的原因，已经戒酒半年了，几个有家室的大老爷们聚在一起，终于可以放肆的喝一顿了，记忆最深的就是那一碟花生米，酥脆可口，风味独特，我们几个都埋怨做的太少了，根本不够吃，害的我们酒也少喝很多。

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今天突然想吃花生米了，于是问了一下朋友做法，原来看似简单的炸花生，却有两道平常不知道的程序，这就是朋友家花生米为什么吃一次就难忘的原因，今天小董就把朋友教我的技巧分享给大家，炸出来的花生米不仅又香又脆，越嚼越香，炸的时候也不容易炸糊，而且放几天也不回潮。炸花生米时，记住“1泡2凉3滴酒”，花生米酥脆不糊，好吃不返潮
【炸花生米】食材：花生米，盐，白酒

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【怎样炸花生米又酥又脆】
1、首先将坏的花生米挑选出来，然后将花生米用流水冲洗干净，一般我们做花生米的时候都是直接油炸，其实花生表面或多或少都有一定的灰尘，所以我们将花生米清洗一下这样更加干净，将花生米放在清水中，浸泡约15分钟，让花生米吸足水分，这样炸花生米的时候不易糊而且更酥脆。

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2、15分钟之后，将花生米捞出来，放在案板上晾干水分，或者是用厨房用纸擦干表面的水分，一定要彻底晾干上面的水分，防止炸的时候溅油

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3、锅中倒入少量的油，然后凉锅凉油放入吸干水分的花生米，炸花生米时候一定要保持冷锅凉油，同时要小火慢炸，这样炸出来的花生米更香更酥脆，而且不会夹生

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4、将花生米炸至金黄，会发出噼里啪啦的响声，直至噼里啪啦响声减少后，捞出花生米。将花生米迅速盛出放在盘中，加入适量的白酒，趁着花生的热度翻拌均匀。白酒遇热很快就会挥发，但是这样做可以让花生米更加的酥脆，而且能存放很长时间不回潮，稍等一会就可以撒入适量的盐。

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就加入两个步骤，做出来的花生米档次就提高了几个度，自己在家掌握这几点小技巧，轻轻松松做出一大盘酥脆爽口的花生米，不论是配小酒，还是当零食，都特别的开胃，而且放几天也不会潮，喜欢吃花生米的朋友可以在家试着做一下，如果你有更多的花生米做法，欢迎分享出来，让更多的朋友学习到。