桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼,是较为名贵的一种淡水鱼 。中医上看桂鱼,味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效,而且肉质细嫩,以无胆和少刺著称,非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用 。今天分享的清蒸桂鱼做法用少量的调料,即可品尝到原汁原味的鲜美鱼肉 。
![清蒸桂鱼做法](http://img.henanlong.com/220531/0P3435617-0.jpg)
文章插图
清蒸桂鱼怎么做?清蒸桂鱼的做法
![清蒸桂鱼做法](http://img.henanlong.com/220531/0P3435L8-1.jpg)
文章插图
食材配方
- 主料:
- 桂鱼500g
- 辅料:
- 姜5g
- 葱5g
- 油5ml
- 生抽10ml
- 糖2g
- 清水30ml
- 盐5g
- 白酒2ml
![清蒸桂鱼做法](http://img.henanlong.com/220531/0P3436018-2.jpg)
文章插图
做法 共16个步骤
![清蒸桂鱼做法](http://img.henanlong.com/220531/0P3434541-3.jpg)
文章插图
1.桂鱼一条,买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃
![清蒸桂鱼做法](http://img.henanlong.com/220531/0P3431K4-4.jpg)
文章插图
2.用流水清洗鱼身去除血污,沥干水
![清蒸桂鱼做法](http://img.henanlong.com/220531/0P343F43-5.jpg)
文章插图
3.在两面鱼身上划几道平行刀口,抹少量盐
![清蒸桂鱼做法](http://img.henanlong.com/220531/0P3434541-3.jpg)
文章插图
4.切几片姜插入刀口中和鱼身中,再倒少许白酒抹匀,放置10分钟
![清蒸桂鱼做法](http://img.henanlong.com/220531/0P3431448-7.jpg)
文章插图
5.同时再将葱先切成5厘米长段,再将段切成丝,余下的姜也切成细丝,备用
![清蒸桂鱼做法](http://img.henanlong.com/220531/0P34320B-8.jpg)
文章插图
6.锅内水烧开,放上蒸架
![清蒸桂鱼做法](http://img.henanlong.com/220531/0P3436093-9.jpg)
文章插图
7.放上装鱼的浅碟,关盖蒸6-8分钟,待鱼眼突出,鱼肉略涨大,表示鱼已熟,可关火
![清蒸桂鱼做法](http://img.henanlong.com/220531/0P3434541-3.jpg)
文章插图
8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去,可保证鱼肉和汁水不腥
![清蒸桂鱼做法](http://img.henanlong.com/220531/0P3431624-11.jpg)
文章插图
9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上
![清蒸桂鱼做法](http://img.henanlong.com/220531/0P3434T4-12.jpg)
文章插图
【清蒸桂鱼做法】
10.锅内倒入油,加热至微微冒烟
![清蒸桂鱼做法](http://img.henanlong.com/220531/0P3435Q2-13.jpg)
文章插图
11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上,立刻可以闻到葱香
![清蒸桂鱼做法](http://img.henanlong.com/220531/0P34320B-8.jpg)
文章插图
12.锅内倒入10毫升的生抽
![清蒸桂鱼做法](http://img.henanlong.com/220531/0P3435L8-1.jpg)
文章插图
13.再加30毫升的清水
![清蒸桂鱼做法](http://img.henanlong.com/220531/0P3433240-16.jpg)
- 试试这个方法,甲鱼鲜嫩,没有腥味 清蒸甲鱼的做法和步骤窍门
- 清炖鸡汤简单好操作 清汤炖鸡的做法大全家常
- 青椒皮蛋的正确做法 青椒皮蛋的做法
- 大厨教你青椒土豆丝的正确做法 青椒炒土豆丝的家常做法
- 豆角烧茄子的简单做法 茄子豆角的做法
- 月季花泡水的做法 月季花茶怎么泡
- 做皮蛋瘦肉粥,一招去除皮蛋腥味 皮蛋瘦肉粥怎么做家常做法
- 家庭手工制作绿茶 原叶绿茶做法
- 简单易做的笋干啤酒鸡 啤酒鸡的做法家常做法
- 家常山药排骨汤这样做鲜美营养 排骨炖山药家常做法