我们平时做鸡蛋布丁呢腥味特别的重，我发现一般都是蛋清导致的 。但是不加蛋清的话，鸡蛋布丁又无法凝固起来 。那有什么可以替代蛋清呢？我想到了用来做果冻的吉利丁 。如果是用吉利丁来做蛋布丁，就可以避免腥味，气孔等问题啦 。
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先准备好这些材料：
吉利丁3克，清水10克，牛奶200克，炼乳15克，蛋黄2个
我们开始制作
把用来凝固的蛋清换成了吉利丁
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加点水静置
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准备两个无菌的鸡蛋
分离鸡蛋黄和蛋清
蛋清不需要
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再把牛奶给加热起来
加入炼乳来增加甜味
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在保持小火加热的时候
把已经凝固的吉利丁加进去
混合均匀
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这个时候牛奶还是温热的
但没有沸腾
我们加两个蛋黄进去
快速地搅拌均匀
这样做的布丁会有鸡蛋的香味
但不会腥
最好还是用无菌蛋的蛋黄
拌好之后表层布满了气泡
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先过筛第一次把大气泡筛掉
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再过筛第二次去碗里面
这样子气泡就基本筛掉了
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有些比较瘦的小气泡会偷偷的
溜进碗里面
我们用勺子给撇掉就行
放凉之后盖上保鲜膜
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冰箱冷藏一个晚上
【鸡蛋布丁最简单的做法 鸡蛋布丁怎么做才好吃】把碗给倒扣
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鸡蛋布丁就自己滑出来了
吉利丁不需要加太多
想要滑嫩请严格按照我的配方来做
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做好的布丁是很弹的，口感都是水水滑滑的，牛奶味会更浓一点 。
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