烂糊肉丝的做法
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1、主料：黄芽菜600克、猪里脊100克 。
2、辅料：猪油30克、淀粉20克、高汤400克、盐适量、黄酒15克 。
3、黄芽菜去头尾，切成细条备用 。
4、猪里脊切条备用 。
5、锅中倒入高汤，下里脊肉划散 。
6、加点黄酒，烧开后撇去浮沫 。
7、放入黄芽菜，等锅再次烧开，加入猪油化开 。
8、关盖，转小火焖煮至菜梗熟透 。
9、开盖，转大火，加入盐、水淀粉勾芡 。
10、最后淋上一勺热猪油增香即可 。
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