燃面为啥叫燃面燃面为什么叫燃面面的由来( 二 )

宜宾燃面用料苛刻，要走出去非常困难
燃面师傅在宜宾可以算得上一个供不应求的职业，燃面的制作工艺非常传统，是真正靠师傅一把手带出来的，在市场需求的推动下，很大一部分学徒都很浮躁，一旦掌握了些许皮毛功夫，要么立刻跳槽去拿高薪，要么辞工自己当老板，这也是为什么宜宾和全国各地的城市燃面虽多，但是不正宗、不地道的主要原因，而这种粗放型的技艺传承一定程度给宜宾燃面的声誉造成不良影响。
宜宾燃面被禁锢在宜宾，技艺传承又受到不会风气侵袭，真正的名家大师已然不多，如果任其发展，正宗的宜宾燃面可能就将绝迹于江湖了。
宜宾燃面，拥有一颗展翅翱翔的心
宜宾是一座兼容并包的城市，让燃面走出宜宾，走向全国或全世界是宜宾烹饪界的宏愿。1961年，朱委员长到宜宾视察工作，品尝了正宗宜宾燃面后赞不绝口，给予了高度评价，说“几十年来未吃到过这种面了，希望继承下来” 。受到鼓舞后，宜宾烹饪界的有志之士立志要让宜宾燃面冲出宜宾、享誉中外。
自此宜宾燃面就同她的名字一样，一点即燃，一走就红。
1990年，四川省举办的“名特小吃”评选活动，宜宾燃面首度出征则受到广泛关注，一举夺魁，摘取“四川省名小吃”金奖；
1997年，杭州市举行首届全国“中华名小吃”的认定活动，宜宾燃面作为参选选手之一，在众多小吃种类中脱颖而出，当选“中华名小吃” 。
2010年5月，由宜宾燃面第三代传承人曹祉清带队，以中国面食代表的身份与全国各地70多种面的同台竞技，经过世博会层层筛选，力压担担面、热干面等“名面”，最终脱颖而出，与阳春面一道进入上海世博会，并作为上海市宴请客人的名小吃之一，参加了“中国世博·上海外滩中华名小吃展销会” 。现吃现煮的1000份宜宾燃面短时间内被“一抢而空”，彻底征服了各国媒体与挑剔的美食家，在世博会上一炮走红。
宜宾燃面亮相上海世博会一炮走红
2010年7月，宜宾燃面制作工艺正式成为宜宾市翠屏区非物质文化遗产项目；
2011年6月，宜宾燃面入选了四川省非物质文化遗产名录。
在红极一时之际，宜宾燃面遭遇了“中国十大面条”评选的乌龙事件，再次坚定了宜宾做强做大“宜宾燃面”这张名片的决心。自此，如何将地道的燃面味道呈现在全国/全世界面食爱好者的舌尖成为了当代宜宾烹饪界人士的新目标。
2014年，曾有过食品加工项目经历的邓全翔和他的合作伙伴立志穷尽毕生精力推广宜宾燃面和宜宾面食，他们申请了商标，几乎吃遍了宜宾所有面馆，找寻最被宜宾人认可的燃面，寻找优质食材，通过反复试验终于制作出“可以带走的燃面”，以方便面的形式成功在宜宾大小超市上架，并逐渐扩散到了全省、全国市场，让更多的人有了接触宜宾燃面的机会。
研制的可以带走的燃面，让更多的人认识宜宾燃面
宜宾燃面，是绝大多数宜宾人早餐的必备选择，她的存在造就了宜宾人民热情好客的传统品格，点燃了宜宾人民奋进拼搏的坚强韧性，更彰显了当代宜宾人扎根故乡志在千里的壮志豪情。宜宾燃面是一种美食，能够勾起您舌尖的欲望；宜宾燃面更是一种底蕴，深深嵌入西南半壁古戎州的灵魂，燃烧的灵魂！不屈的灵魂！

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