炖蛋正确做法和配方(牛奶炖蛋17种做法有那些）( 二 )

6、打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
七、牛奶炖蛋
食材
鸡蛋2个、牛奶1盒250毫升、白糖20克。
做法
1、鸡蛋磕入碗中，加入白糖打散，静置3到5分钟至白糖完全溶化。
2、先把鸡蛋液过滤一遍，过滤好的鸡蛋液。
3、慢慢加入牛奶，边加边搅拌，搅拌好的蛋奶液静置2、3分钟。
4、再次过滤一遍。
5、过滤好的蛋奶液分成等份装入碗中。
6、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞，入冷水锅，大火烧开，转中火蒸8分钟左右即可。
八、牛奶炖蛋
食材
鸡蛋2个、纯牛奶300毫升、白糖1汤匙、葡萄干10粒、哈密瓜1块。
做法
1、鸡蛋敲入盆中，加上一汤匙白糖，搅拌成蛋液；
2、倒入纯牛奶，再次搅拌均匀；
3、牛奶鸡蛋液搅匀后过筛两次；
4、盛入碗中，碗口铺上一层锡纸；
5、在锡纸上用竹签或牙签戳些小孔；
6、蒸锅中放入冷水，放上支架，牛奶鸡蛋羹放入蒸锅中，遮上锅盖，打开火，一直保持大火蒸12分钟；
7、蒸蛋羹的同时将哈密瓜切粒，葡萄干用开水浸泡片刻捞起；
8、12分钟后关火，取出蛋羹，水果、葡萄干摆在上面即可。
九、太阳果炖牛奶蛋
食材
太阳果1个、鸡蛋2个、牛奶半瓶、白糖1汤勺。
做法
1、把太阳果在1/4处切开，用勺子挖掉心部分。
2、把蛋打入大碗里头，打散打均匀。
3、倒入半瓶的牛奶，
4、倒入白糖朝一个方向搅打。
5、过筛3次，滤掉泡泡。
6、再装入容器内，坐锅上火把水烧开以后放入太阳果炖15分钟。
十、焦糖牛奶炖蛋
食材
鸡蛋2个、牛奶250ml、糖适量。
做法
1、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀。
2、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑。
3、加盖隔水炖10分钟。
十一、桃胶雪莲子牛奶炖蛋
食材
桃胶40g、雪莲子10g、鸡蛋5个、牛奶500ml、西米20g、白砂糖50g、枸杞适量。
做法
1、桃胶和雪莲子提前一晚泡发，拣去桃胶杂质沥干水备用；
2、打五个鸡蛋到盆里，用打蛋器充分搅拌；
3、倒500g牛奶和50g白砂糖到蛋液里面，充分搅拌均匀；
4、用滤网或筛子将蛋液过一遍筛，这样子蒸出来的蛋奶会很滑很滑；
5、将桃胶和雪莲子平均装到五个蒸碗里；
6、将蛋奶液舀进放了桃胶的蒸碗里，约8分满即可；
7、盖上盖子蒸15分钟即可；
8、将煮好过凉的西米舀一勺铺在蛋奶冻上，放上几颗开水洗净的枸杞子作装饰。
十二、紫薯牛奶炖蛋
食材
鸡蛋2个、牛奶300克、紫薯粒10粒。
做法
1、鸡蛋打散，在碗里搅匀。
2、加入牛奶搅拌均匀。
3、用筛子筛两遍，这样做出来才光滑。
4、分装到三个碗里，撒几个紫薯粒。
5、盖上小碟子，大火蒸十分钟即可。
十三、草莓牛奶炖蛋
食材
牛奶180ml、草莓4个、鸡蛋1个、白糖1小勺。
做法
1、白糖和鸡蛋一起打均匀。
2、白糖蛋液过筛，滤去杂质。
3、蛋液中加入牛奶，搅拌均匀。
4、草莓切丁，放入牛奶蛋液。
5、碗上蒙一层保鲜膜，用牙签戳几个洞。
6、蒸锅加冷水，放入碗，水开后大火蒸15分钟。
7、切一个草莓做装饰，吃起来吧。
十四、核桃牛奶炖蛋
食材
核桃牛奶200毫升、鸡蛋一个。
做法
1、把鸡蛋打入容器内。
2、尽量把鸡蛋打散。如果喜欢口感偏甜的朋友，可以在此步骤加入白糖。