鸡爪:又名鸡掌、凤爪、凤足 。
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鸡爪
爱上凤爪这种食物，可能得从大学说起了，读书的地方有一种比较出名的特产：水晶凤爪 。刚读大学那会总被怂恿买些特产回家，然后师兄师姐们就推荐了这种湛江特产！然后便一发不可收拾的爱上了……
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食神水晶凤爪
自己瞎折腾过的凤爪主要有豆豉焖凤爪，卤水凤爪，凉拌蒜蓉凤爪，青椒爆炒凤爪等等，还拿凤爪做过汤，霸王花鸡脚猪骨汤！
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自制凤爪
废话不多说，下面看看柠檬泡椒凤爪，椒盐凤爪，无骨红油凤爪，秘制卤水鸡爪，虎皮鸡爪，盐焗鸡爪的做法 。
第1种：网红柠檬泡椒凤爪教你在家做凉拌鸡爪，做法简单快捷，味道香辣爽口，酸香四溢！哈哈！具体做法点这里！
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网红柠檬泡椒凤爪
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网红柠檬泡椒凤爪
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传统泡椒凤爪
第2种：椒盐鸡爪步骤：1. 鸡爪清洗干净，剪掉指甲，蒜用刀拍一下，葱切成葱花 。
2. 锅中放入鸡爪，倒入凉水，没过鸡爪即可；水开后，再煮五分钟，捞出鸡爪，控干水分 。
3. 锅中倒入比平时炒菜稍多的油，放入鸡爪，小火煎至表皮焦黄，捞出备用 。
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椒盐鸡爪
4. 倒掉锅里剩余的油，不用洗锅，就着残留的油放入干辣椒煸香，加入蒜和一半的葱花，炒出香味香 。加入鸡爪，翻炒 。
5. 加入适量酱油，翻炒，给鸡爪上色增味 。加椒盐，十三香，黑胡椒，大火快炒 。
6. 出锅装盘，撒少量葱花点缀 。
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椒盐鸡爪
第3种：（无骨）红油凤爪
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红油凤爪
步骤：1. 洗净鸡爪，烧开水放进鸡爪，姜片，煮开，时间不必太长，不然鸡爪太烂没嚼劲儿 。
2. 把鸡爪拿出来冲干净，泡进冰水，待完全冷却 。
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（无骨）红油凤爪
3. 用剪刀将鸡爪去骨 。
4. 把酱油蒜泥红油调在一起，可加少许糖提味 。
5. 拌匀鸡爪最好冰镇起码两小时入味 。
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红油凤爪
第4种：秘制卤鸡爪
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秘制卤鸡爪
我平时做卤鸡爪主要是用鸡爪，甜醋，料酒，蒜蓉，少许白醋，生姜片，少量老抽卤制而成 。
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秘制卤鸡爪
做法步骤：1. 鸡爪剪脚趾头，洗干净 。
2. 烧一锅水，加入上述的配料，搅一下，大火烧开煮五分钟 。
3. 加入鸡爪，烧开，中火煮十分钟，小火慢炖30分钟，时不时要慢慢搅一下 。
4. 开吃！
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秘制卤鸡爪
第5种：虎皮凤爪
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