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入口即脱骨的虎皮鸡爪没有人不爱吃吧 这个配方在传统的基础上改进了一些 在炖煮的时候加了啤酒发现更香 在浸泡的时长上也加长了时间 做出来的虎皮鸡爪完整且软烂 骨头都酥了并且很入味
By 馨姗的厨房
用料
- 虎皮鸡爪 1斤
- 姜 4片
- 葱段 2根
- 麦芽糖 1勺
- 老抽 2勺
- 耗油 2勺
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 啤酒 1瓶
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1、首先将鸡爪剪去指甲冷水入锅加入焯水三件套（姜，葱段，料酒）焯水
【虎皮鸡爪家常制作方法 虎皮鸡爪的做法教程】
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2、再调一个汁上色备用 一勺麦芽糖，两勺老抽
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3、两勺耗油，适量热水搅拌均匀让麦芽糖充分融化
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4、鸡爪放入上色的料汁中过一遍拿起来放在烤架上晾干 不然油炸的时候会蹦油很厉害
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5、惊险的一步来了 油冒烟后把夹爪全部丢进去炸 全程中大火 反正火不能太小 一定要及时盖上锅盖，不然厨房会蹦得到处是油 也有人害怕蹦油用烤箱烤的 我也试过烤箱烤的效果确实没有油炸版好吃
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6、炸得焦黄过后捞起来放入冰水中浸泡
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7、这是泡了四个多小时的效果 虎皮还不明显
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8、这是泡了一晚上的效果 虎皮明显一点了
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9、锅中倒油放入大料小火油炸出香味
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10、倒入之前浸泡鸡爪的料汁一起炖煮
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11、加一罐啤酒进去炖 小火三十分钟就差不多了
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12、捞出来摆个盘 浇上剩余的汤汁 这个口感不摆了 好吃得停不下来 一口气把一盘子吃光了
小贴士油炸鸡爪的时候注意油会溅起来一定要小心 快速盖上锅盖 不然很容易被烫到
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