【香辣下饭的豆豉这样做 怎样做豆豉鱼最好吃】豆豉是大家很喜欢的 , 无论是炒菜啊还是加馒头大家都喜欢 , 所以今天分享一个非常好吃的懒人豆豉 , 香辣下饭 。
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首先准备一些黄豆提前泡 , 泡好之后将其放到锅中 , 加一点清水 , 如果可以的话再加点食用碱 , 这样可以将黄豆煮得更软 。
煮开后转小火把浮沫撇出去 , 煮黄豆的时候最容易煮过了 , 所以一定多观察着 , 煮到水分快收干时 , 我们拿起一个能够捏开就可以控水捞出 , 放到一个盆里 , 等到它放凉 。放凉后 , 盖上一个盖子 , 让它发酵 。大概四五天的时间 。
再准备一斤辣椒 , 青椒和红椒 , 半斤大蒜 , 一块老姜 。冲洗干净 , 将其水分晾干 , 四五天后豆子出现拉丝的状态 , 说明就可以了 , 如果天气冷可能发酵会时间长一些 , 大概五六天 。
再将辣椒啊 , 大蒜 , 姜片都切成末 , 但是不要太碎 , 当然也可以用绞肉机 , 但是用绞肉机的话没有灵魂 。
起锅烧油 , 油温烧热先下入黄豆炸一炸 , 炸好后 , 关火 , 再加入食盐 , 这个可以根据自己的口味来加 。最后把切好的蒜末辣椒末放起来 , 搅拌均匀就可以了 。
这样做的豆豉香辣下饭 。色泽诱人 , 而且只需要发酵四五天就能做完 , 最重要的就是不受天气影响 , 可以随吃随做 。有感兴趣的朋友可以试试 。
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