（1）榨菜是经过盐腌制的咸菜 ， 所以盐分很多 ， 非常咸 ， 所以切完后 ， 一定要用清水浸泡一下 ， 泡出多余的盐分 。
（2）榨菜要先放锅中煮一会 ， 主要是让榨菜的味道煮出来 ， 同时也是让它的盐分融入汤中 ， 不至于榨菜很咸 ， 汤却很淡 。
【榨菜肉丝汤怎么做 榨菜肉丝汤的做法大全】（3）我们最后放盐的时候 ， 一定要先尝一下汤的咸淡 ， 来决定是否放盐 ， 因为榨菜比较咸 。
（4）用淀粉水勾一成薄芡 ， 目的是让汤汁更加浓郁 ， 吃起来口感也好 ， 同时更香 。
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