抹橄榄油是为了让肉汁锁住 醒肉的话自行百度 温度比较低的牛排直接上锅煎会很柴 。
平底锅[扒锅]预热，倒橄榄油[烟点高的油都可以]，温度一定要高！橄榄油量要看你锅的大小 。
下牛排，两面煎到焦褐感 。西冷要封一下有油脂的那一边 。
基本上普通厚度牛排一面煎2分钟差不多，前提你的锅要够热 。
两面煎好了下黄油，大蒜，百里香，迷迭香 。用勺子淋黄油在牛排上 。
牛排只翻面一次！淋黄油的时候不要担心底下那一面会糊掉，黄油下锅的时候已经把锅的温度降下来了 。
牛排出锅，放置10分钟醒肉 。表面可以盖一层锡纸，不要完全包上，一片锡箔纸盖上就好 。
【牛排什么时候吃最好】完美成色的牛排是3分，切开肉是粉色 。
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