原料:
面粉5公斤,面肥500克,水2.5公斤,芝麻酱400克,花椒面、香油、糖稀、碱适量 。
做法:
① 用水将面肥暿开,加面粉和成面团,静置发酵 。发成嫩酵面时,对碱揉匀,稍饧 。
② 将芝麻酱加花椒面搅匀(如芝麻酱较干,即加适量香油搅匀)待用 。
③ 把面团擀成长方形薄片,均匀地抹上调好的芝麻酱,顺长卷起,按每50克1个揪成面剂,剂口朝上按扁,擀成厚薄适当的圆饼 。
④ 将饼摆入烤盘,刷上糖稀,进烤炉烤熟,呈金黄色即可 。
三色千层酥
蛋黄酥
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